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菜肴原料不同质组配是指将 ( )的菜肴原料组配在一起的组配形式。
选项:
A:不同色泽
B:不同口味
C:不同形状
D:不同质
同质
组配
配在一起
发布时间:
2024-07-04 11:41:00
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1.
菜肴原料不同质组配是指将( )的菜肴原料组配在一起的组配形式。 选项: A:不同色泽 B:不同口味 C:不同形状 D:不同质地
2.
菜肴原料不同质组配是指将( )的菜肴原料组配在-起的组配形式。 选项:A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地
3.
菜肴异色组配是指将两种或两种以上( C )的原料组配在一起。 选项: A:不同质地 B:不同形状 C:不同颜色 D:不同口味
4.
菜肴异色组配是指将两种或两种以上( )的原料组配在一起。 选项: A:不同质地 B:不同形状 C:不同颜色 D:不同口味79
5.
【判断题】菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型
6.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。选项: A:正确; B:错误
7.
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。 选项: A:正确 B:错误
8.
菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。 选项: A:正确; B:错误
9.
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 选项: A: 原料形状 B: 主要原料 C: 特定形态 D: 原料构成
10.
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个
特定形状的菜肴。 选项: A:原料形状 B:主要原料 C:特定形态 D:原料构成
11.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
12.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
13.
宴席菜肴色彩的组配是指菜肴原料之间的组配.( ) (判断题)
14.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
15.
热菜组配的形式通常可分为:单一原料菜肴的组配、 主辅料菜肴的组配和( )等。 选项:A、单一辅料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配 D、多种主料菜肴的组配
16.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
17.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项:A、A.多种主料菜肴的组配B、B.多种辅料菜肴的组配C、C.单一调料菜肴的组配D、D.单一辅料菜肴的组配
18.
热菜组配的形式通常可分为:单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配和多种主料菜肴的组配等。 选项:A、正确B、错误
19.
汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。A、同质B、硬质C、异质D、不同质
20.
汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。 选项: A、同质 B、硬质 C、异质 D、不同质
21.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A:菜肴原料之间B:菜肴与点缀之间C:菜肴与器皿之间D:以上都是
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