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蔬菜腌制时,加盐量一般为6%-()%。
蔬菜
加盐
腌制
发布时间:
2024-04-24 20:17:54
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1.
蔬菜腌制时,加盐量一般为 6%-()%。
2.
蔬菜腌制时,加盐量一般为()%-8%。 选项: A:2 B:3 C:5 D:6
3.
蔬菜腌制时,加盐量一般为()%-8%。 选项: A、 2 B、 3 C、 5 D、 6
4.
糖醋菜类制作时,蔬菜经________腌制后,再入________中浸渍。
5.
食盐浓度越高,防腐越强,所以蔬菜腌制用盐量越高越好 选项: A:正确 B:错误
6.
蔬菜在腌制过程中,如果不添加亚硝酸盐,腌制好的蔬菜就不会有亚硝酸盐存在。 选项:A、正确B、错误
7.
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的( )。 选项: A:菜制品 B:酱菜制品 C:盐腌制品 D:蔬菜腌制品
8.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:碘盐#腌制而未透的蔬菜#蒸馏水#腐烂的蔬菜
9.
制作“蒜香排骨”时,排骨的腌制时间较长,一般为( )左右。 选项: A:1小时 B:2小时 C:5小时 D: .10小时
10.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:腐烂的蔬菜|腌制而未透的蔬菜|蒸馏水|碘盐
11.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:腐烂的蔬菜#腌制而未透的蔬菜#蒸馏水#碘盐
12.
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是( )。
13.
在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的不是( )选项: A: 调味 ; B: 调节pH ; C: 析出豆腐中的水分 ; D: 抑制微生物的生长
14.
炒菜时最好在___加盐。
15.
[多选题]亚硝酸盐存在的载体包括( )A、腐烂的蔬菜B、腌制而未透的蔬菜C、蒸馏水D、碘盐
16.
亚硝酸盐存在的载体包括()。A.腐烂的蔬菜B.腌制而未透的蔬菜C.蒸馏水D.碘盐
17.
亚硝酸盐存在的载体包括()A.腐烂的蔬菜B.腌制而未透的蔬菜C.蒸馏水D.碘盐
18.
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是氯化钙
19.
面条制作时加盐的目的是?
20.
智慧职教: 腌制室是腌制原料肉的主要场所,室内最佳腌制温度为
21.
亚硝酸盐存在的载体包括()。 选项:A.腐烂的蔬菜 B.腌制而未透的蔬菜 C.蒸馏水 D.碘盐
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