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能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种?
选项:
A:醇溶蛋白;
B:清蛋白;
C:球蛋白;
D: 酪蛋白
蛋白
蛋白质
球蛋白
发布时间:
2024-07-03 00:07:27
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1.
小麦中特有的蛋白:面筋蛋白质是由()()构成A.清蛋白、谷蛋白B.醇溶谷蛋白、谷蛋白C.谷蛋白、白蛋白D.球蛋白、谷蛋白
2.
小麦面筋蛋白主要指()。 选项:A、胶蛋白和清蛋白 B、胶蛋白和谷蛋白 C、谷蛋白和清蛋白 D、谷蛋白和醇溶蛋白
3.
谷类所特有的蛋白质为() 选项: A、谷蛋白 B、球蛋白 C、清蛋白 D、醇溶蛋白 E、酪蛋白
4.
谷类所特有的蛋白质为? 选项:A、谷蛋白 B、球蛋白 C、清蛋白 D、醇溶蛋白 E、酪蛋白
5.
下列小麦粉中的蛋白质哪一种是面筋性蛋白质?选项: A:麦清蛋白; B:麦球蛋白; C:麦醇溶蛋白; D:麦酸溶蛋白
6.
面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有( )。选项: A:麦胶蛋白 B:麦谷蛋白 C:麦球蛋白 D:麦清蛋白
7.
构成面筋的蛋白质主要是( )。 选项: A、清蛋白 B、球蛋白 C、胶蛋白 D、谷蛋白
8.
构成面筋的蛋白质主要是( )。选项: A:清蛋白 ; B:球蛋白; C:胶蛋白; D:谷蛋白
9.
面筋性蛋白质包括( ) 选项: A、麦胶蛋白 B、麦球蛋白 C、麦清蛋白 D、麦谷蛋白
10.
禾谷类种子特有的贮藏蛋白为 选项: A、清蛋白 B、球蛋白 C、醇溶谷蛋白 D、谷蛋白
11.
面筋主要有麦谷蛋白质和( )。 A麦清蛋白质 B麦胶蛋白质 C麦球蛋白质 D面筋蛋白质 选项: A:正确 B:错误
12.
谷类所特有的蛋白质是( )。选项: A:胶原蛋白 B:球蛋白 C:醇溶蛋白 D:谷蛋白
13.
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
14.
谷类所特有的蛋白质是( )。选项: A:谷蛋白 B:球蛋白 C:醇溶蛋白 D:胶原蛋白
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