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- 1.正确的茶叶审评的操作流程是取样→审评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。（） 选项：A、Y、正确 B、N、错误
- 2.茶叶感官审评基本流程为，取样——把盘（评外形）——扦样——称样——冲泡——沥茶汤——评汤色——嗅香气——尝滋味——评叶底，茶叶感官审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底的顺序进行。选项： A:正确; B:错误
- 3.茶叶审评按照（ ）的流程进行外形审评和内质审评。选项： A:取样、看外形、称样、冲泡、沥茶汤、尝滋味、评汤色、闻香气、看叶底 B:取样、看外形、称样、冲泡、沥茶汤、闻香气、尝滋味、评汤色、看叶底 C:取样、称样、看外形、冲泡、沥茶汤、评汤色、闻香气、尝滋味、看叶底 D:取样、看外形、称样、冲泡、沥茶汤、评汤色、闻香气、尝滋味、看叶底
- 4.茶叶审评时，不可用于滋味审评的术语是（ ）。 选项： A:醇和 B:鲜爽 C:醇厚 D:红亮
- 5.茶叶后续贮藏品质劣变规律( )。 选项： A、异味生成→香气消退→滋味变淡→茶汤变暗 B、香气消退→滋味变淡→茶汤变暗→异味生成 C、滋味变淡→香气消退→茶汤变暗→异味生成 D、滋味变淡→茶汤变暗→香气消退→异味生成
- 6.茶叶审评时，最先评价的是（ ）选项： A:外形 B:香气 C:汤色 D:滋味
- 7.茶叶审评时，最先评价的是( ) 选项： A: 外形 B: 香气 C: 汤色 D: 滋味
- 8.茶叶审评时,最先评价的是()(2.0) 选项： A、外形 B、香气 C、汤色 D、滋味
- 9.[填空题] 在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。
- 10.3、问题:茶叶审评时，最先评价的是（ ） 选项： A:外形 B:香气 C:汤色 D:滋味
- 11.茶叶的外形与冲泡出的茶汤的滋味浓淡没有关系
- 12.茶叶审评时，最先评价的是（）A．外形B．香气C．汤色D．滋味
- 13.茶叶审评时，最先评价的是（）A.外形B.香气C.汤色D.滋味
- 14.茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。选项： A:正确; B:错误
- 15.如果红茶汤色与叶底均表现出颜色发暗，且茶汤滋味平淡。可能是因为（）。 选项： A:鲜叶萎凋不够充分； B:茶叶揉捻过重； C:发酵过度； D:干燥温度过高。
- 16.评鉴铁观音茶叶内质时，反复多次地短时嗅闻杯中茶叶，这一操作是在审评哪一因子？? 香气|滋味|叶底|色泽
- 17.茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级及加工中出现的问题，主要包括（ ）。 选项： A:外形 B:滋味 C:汤色 D:香气
- 18.茶叶审评湿评主要是（ ）。 选项： A:嗅香气 B:观汤色 C:尝滋味 D:评叶底
- 19.白茶的审评操作流程如下：取样，评外形，称样，冲泡，沥茶汤，嗅香气，观 汤色，尝滋味，评叶底。 选项： A:正确 B:错误
- 20.黄茶的审评操作流程如下：取样，评外形，称样，冲泡，沥茶汤，观汤色，嗅 香气，尝滋味，评叶底。 选项： A:正确 B:错误
- 21.茶叶的内质审评包括评定( )、滋味、汤色、叶底四个方面。 选项： A、气味 B、茶香 C、香气 D、干香
