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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。()
菜肴
调味
烹制
发布时间:
2024-04-08 21:05:30
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1.
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。选项: A:对 B:错
2.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
3.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
4.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
5.
“卤煮”是()传统的烹饪技法。用这种方法烹制菜肴,必须用豆豉或西瓜豆瓣酱调味.
6.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项:A、福建菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
7.
西餐讲究不同的菜肴配不同的酒,吃虾类菜肴应喝( )酒。 选项: A、红酒 B、香槟酒 C、白酒 D、甜品酒
8.
西餐讲究不同的菜肴配不同的酒,吃虾类菜肴应喝( )酒。选项: A:白酒 B:红酒 C:香槟酒 D:甜品酒
9.
烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。选项: A:正确; B:错误
10.
爆、炒、熘等烹调方法制作的菜肴的调味方法是()。 选项: A、分散调味 B、裹浇调味 C、黏撒调味 D、跟碟调味
11.
除了……之外,还
12.
除了……之外,还
13.
烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( ) 选项: A、码位调理形式 B、定型调味形式 C、基础调味形式 D、辅助调味形式
14.
________菜重视调味,调味品种类多样,并且喜欢用酒来调味。
15.
在菜肴烹制过程中,适当加( ),可以减少营养素的损失。选项: A:酒; B:酱油; C:碱; D:醋
16.
( )热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。
17.
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。( ) 选项: A:对 B:错
18.
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。(A) 选项: A:对 B:错
19.
滑炒菜肴的主料品种、料形、调味以及菜肴的成品颜色应当根据原料的品质要求来确定。
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