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西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。(A)
选项:
A:对
B:错
西餐
菜肴
香槟酒
发布时间:
2024-05-20 15:46:41
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1.
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。( ) 选项: A:对 B:错
2.
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,大致包括餐前酒、佐餐酒和餐后酒。选项: A:正确; B:错误
3.
在西餐酒水服务中可以配任何菜肴饮用的酒是() 选项: A:鸡尾酒 B:红葡萄酒 C:香槟酒 D:玫瑰葡萄酒
4.
西餐菜肴的特点( )。选项: A:取材丰富,用料讲究 B:调料,香料品种繁多 C:烹调方法独特 D:搭配丰富,营养均衡
5.
单一菜品的色彩搭配主要是指( )。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴和面点色彩的搭配 D:某个菜肴原料之间色彩的搭配
6.
单一菜品的色彩搭配主要是指( )。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴中面点色彩的搭配 D:个菜肴原料之间色彩的搭配
7.
酱汁可以丰富菜肴的味道、增加菜肴的润滑感,并美化菜肴的外观。选项: A:对 B:错
8.
.(单选题).单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴中面点色彩的搭配 D:个菜肴原料之间色彩的搭配
9.
单一菜品的色彩搭配主要是指( )。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴和面点色彩的搭配 D:某个菜肴原料之间色彩的搭
10.
以下哪项不属于英美菜肴的共同之处。 选项: A:讲究营养搭配 B:清淡不腻 C:量少而精 D:讲究花色
11.
各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术。选项: A:错 B:对
12.
西餐宴会的特点有()选项: A:长形桌为主 B:聚餐制 C:分餐制 D:讲究酒水搭配 E:方形桌
13.
在西餐烹调中,主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是()。 选项: A:威士忌 B:红葡萄酒 C:啤酒 D:香槟酒
14.
年轻干红葡萄酒与甜味、辣味菜肴搭配,会使菜发苦、更辣。()选项: A:对 B:错
15.
西餐宴会中上鱼类菜肴前应先斟好 。( ) 选项: A、葡萄酒 B、红葡萄酒 C、白葡萄酒 D、香槟酒
16.
西餐正餐的第四道菜是( )。 选项: A:鱼类菜肴 B:汤 C:头盘 D:肉、禽类菜肴
17.
为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物,可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上( )。选项: A:错 B:对
18.
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。选项: A:对 B:错
19.
西餐菜肴的道数,最后一道菜肴是 选项: A:开胃菜; B:汤; C:甜点; D:主菜
20.
西餐菜肴的第三道菜也称副菜,一般以鱼类菜肴为主。
21.
【判断题】吃西餐时,餐匙用来饮汤、吃甜品,不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料
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