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选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
工艺
选料
美观
发布时间:
2024-05-22 19:14:42
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1.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
2.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项:A、福建菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
3.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
4.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
5.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
6.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是( )。 选项:A、广东菜 B、江苏菜 C、福建菜 D、山东菜
7.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是() 选项: A、山东菜 B、广东菜 C、江苏菜 D、福建菜
8.
[单选] 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜
9.
[单选] 选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜
10.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
11.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
12.
淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺
13.
江苏菜的主要特点为() 选项: A、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,咸中带甜,口味平和 B、选料以鲜活、鲜嫩为佳,非常讲究时令 C、刀工精致,重视火候 D、注重配色,讲究造型,四季有别
14.
闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、注重调汤、喜用佐料,和以味取胜而著称( )。 选项:A、正确 B、错误
15.
山东菜的特点是()。 选项: A、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。 B、味型以甜鲜为主而善于用葱香调味. C、注重以当地特产为条件选料。 D、调味重清爽鲜淡平和。
16.
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。( )选项: A:对 B:错
17.
中国菜肴风格特征有哪些(多选题)选项: A:用料广泛.选料讲究; B:组配巧妙.烹法多样; C:调味多变.风格突出; D:刀工精湛.技法多样
18.
西餐制作的特点是() 选项: A、讲究调味,注重火候 B、突出主料,选料精细 C、合理搭配,新鲜营养 D、西餐烹任方式方式多样
19.
西餐的制作特点主要有() 选项: A、突出主料,选料精细 B、讲究调味,注重火候 C、合理搭配,新鲜营养 D、注重色香味形器
20.
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。()
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