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- 1.酒吧服务员是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化和风情的人员。。（ ）选项： A:对 B:错
- 2.以下对中餐厅寄存客人酒水服务的描述中正确的有？（） 选项： A、在中餐厅消费1000元及以上的客人才能提供酒水寄存服务 B、客人自带酒水可在中餐厅寄存 C、在本酒店购买的酒水可以在中餐厅寄存，并填写存酒卡 D、在酒店消费的客人都可以在中餐厅寄存酒水
- 3.坐式酒吧是传统意义上的典型酒吧，客人可直接到吧台享用酒水。（ ）选项： A:对 B:错
- 4.酒水服务中宾客要求饮用加温或冷却酒时，服务员可视餐厅况予以拒绝。选项： A:正确; B:错误
- 5.( )酒水服务中宾客要求饮用加温或冷却酒时，服务员可视餐厅况予以拒绝。A．正确B．错误
- 6.餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。 选项： A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、茅台酒 D、黄酒
- 7.酒水单是向客人提供酒水服务的指南。（ ）选项： A:对 B:错
- 8.酒吧基酒是用来配制鸡尾酒的主要酒水，一种基酒可以调制出众多鸡尾酒，在鸡尾酒中的用量较大，作用突出，酒吧中的基酒主要有吧台基酒和供点基酒两种选项： A:对 B:错
- 9.餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。 选项：A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．茅台酒D．黄酒
- 10.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。 选项： A、A一般酒水 B、B特价酒水 C、C特殊酒水 D、D高档酒水
- 11.在点酒服务中，服务人员递送酒水单时，要站在客人的右侧。（ ） 选项：A、对 B、错
- 12.酒吧基酒是用来配制鸡尾酒的主要酒水，一种基酒可以调制出众多鸡尾酒，在鸡尾酒中的用量较大，作用突出，酒吧中的基酒主要有吧台基酒和供点基酒两种
- 13.下列属于呈递菜单服务内容的是（ ）。选项： A:为客人点酒水。; B:为客介绍餐厅历史。; C:为客介绍提成高的酒水。; D:告知客人餐饮产品沽清情况。
- 14.[单选] 负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。A . 酒水员B . 服务员C . 餐厅总领班D . 餐厅经理
- 15.同一酒水的成本率在不同的酒吧是一样的 。（ ）选项： A:对 B:错
- 16.酒吧里，老板会给客人提供免费花生或者爆米花，主要目的是 答案:诱导顾客买其昂贵的酒水
- 17.酒水按照生产工艺分类可以分为：（ ）。 选项： A:发酵酒 B:蒸馏酒 C:配制酒 D:佐餐酒
- 18.邮轮上酒吧的酒水是免费的。 选项： A:正确 B:错误
- 19.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加( )。 选项： A:威士忌 B:咖啡或红茶 C:牛奶或豆浆 D:葡萄酒
