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- 1.挥发性盐基氮的含量在（ ）时可判断鱼贝类属于初期腐败？选项： A:50mg/100g以上; B:30-40mg/100g; C:15-25mg/100g; D:5-10mg/100g
- 2.肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于（） 选项： A、15mg/100g B、20mg/100g C、25mg/100g D、30mg/100g
- 3. 新鲜肉的挥发性盐基氮含量>15 mg/100g .（ ）
- 4.冰鲜草鱼的挥发性盐基氮限量值为：()。 选项： A:≤15 mg/100g B:≤20mg/100g C:≤25 mg/100g D:≤30 mg/100g E:≤30 mg/100g
- 5.冰鲜草鱼的挥发性盐基氮限量值为∶（）。 选项： A:≤15 mg/100g B:≤20 mg/100g C:≤25 mg/100g D:≤30 mg/100g
- 6.GB2707-2016规定，各种鲜（冻）畜肉中挥发性盐基氮含量应为≤（ ）。 选项： A:10 mg/100g B:15 mg/100g C:25 mg/100g D:30 mg/100g
- 7.GB2707-2016规定，各种鲜（冻）畜肉中挥发性盐基氮含量应为≤（ ）。 选项： A、25 mg/100g B、15 mg/100g C、10 mg/100g D、30 mg/100g
- 8.(单选题)冰鲜草鱼的挥发性盐基氮限量值为: ( ) 。 选项： A: ≤15 mg/100g B:≤20 mg/100g C: ≤25 mg/100g D: ≤30 mg/100g
- 9.我国规定，高组胺鱼类的组胺含量不得超过 选项： A:50mg/100g B:40mg/100g C:30mg/100g D: 20mg/100g E: 10mg/100g
- 10.肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于多少mg/100g。（ ）。 选项： A:10 B:15 C:20 D:25
-
11.正常的鲜、冻片猪肉中挥发性盐基氮含量不高于（ ）mg/100g。 选项： A:
10
B:2525
C:20
D:15
- 12.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A．10mg/100gB．15mg/100gC．20mg/100gD．25mg/100g
- 13.《罐头食品》（GB7098—2015）中规定组胺的限量为（） 选项： A、1mg/100g B、10mg/100g C、100mg/100g D、1g/100g
- 14.评价高蛋白食品新鲜度的指标（ ） 选项： A:组织状态 B:黏度 C:气味 D:挥发性盐基氮
- 15.()GB2733-2005中规定了鲐鱼中组胺限量100mg/100g,其他鱼类不得超过30mg/100g
- 16.测定生猪肉里的挥发性盐基氮的含量，要求不能超过（ ）mg/100 g 选项： A、30 B、25 C、20 D、15
- 17.肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于( )A、15mg/100gB、20mg/100gC、25mg/100gD、30mg/100gE、问题
- 18.高能量密度食物是指能量超过（ ）的食物？选项： A:155-195kcal/100g B:175-235 kcal/100g C:225-275 kcal/100g D:255-295 kcal/100g
- 19.若固体食物营养标签上标有“低能量食物”字样，则表示其能量的含量为( )。 选项： A:≤80kJ/100g B:≤150kJ/100g C:≤170kJ/100g D:≤200kJ/100g
