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油脂中含有____、____、____等色素,色素会影响油脂的外观,同时____是光敏剂,会影响油脂的稳定性
稳定性
中含有
油脂
发布时间:
2024-04-01 15:02:02
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1.
油脂中含有________、________、________等色素,色素会影响油脂的外观,同时________是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
2.
油脂中含有 ( )( ) ) 、 ( ) 、 ( ) 等色素,色素会影响油脂的外观,同时 叶 绿素 是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
3.
油脂中含有________、________、________等色素,色素会影响油脂的外观,同时________是光敏剂,会影响油脂的稳固性。
4.
油脂中含有 、 、 等色素,色素会影响油脂的外观,同时叶绿素是光敏剂,会影响油脂的稳定性A.叶绿素B.叶黄素C.胡萝卜素
5.
油脂含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素,这些色素会影响油脂的外观,同时胡萝卜素是光敏剂,会影响油脂的稳定性。
6.
油脂含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素,这些色素会影响油脂的外观,同时( )是光敏剂,会影响油脂的稳定性。 选项:A、柠檬黄 B、叶黄素 C、叶绿素 D、胡萝卜素
7.
油脂中含较多的杂质,不仅会严重影响油脂的品质,而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。 选项: A:正确 B:错误
8.
碱炼主要除去油脂中的( ),同时去除部分( )、色素等杂质。
9.
碱炼主要除去油脂中的游离脂肪酸,同时除去磷脂和色素等杂质。
10.
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11.
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12.
影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
13.
影响油脂氧化酸败的因素
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下面哪种方法集中用在提取动植物油脂、色素、香料及食品脱臭方面。
17.
() 、()、() 、()、() 会影响肉类色素的稳定性。选项: A:光照; B:温度; C:pH; D:水分活度; E:酶
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油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性,B:油脂可发生氢化反应,C:油脂可以水解为醇和酸,D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
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