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白切鸡的制作技法是( )。
选项:
A:烧
B:蒸
C:煮
D:炖
技法
制作
发布时间:
2024-04-11 10:24:27
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1.
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
2.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
3.
药膳常选用的制作方法是( )。选项: A:蒸煮炖 B:煎炸泡 C:炝拌炒 D:卤油爆
4.
16.软熘工艺制作菜肴的步骤为( )。 选项: A:切配煮或蒸选料熘汁装盘 B:选料煮或蒸切配熘汁装盘 C:切配选料煮或蒸熘汁装盘 D:选料切配煮或蒸熘汁装盘
5.
老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是( )。A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸 选项: A:炖 ; B:熏烤; C:煮; D:蒸
6.
软食制作过程中首选烹调方式为: 选项: A:煎炸 B:蒸煮炖 C:微波加热 D:烧烤 E:凉拌
7.
中国美食的烹饪方法有哪些? 选项: A、炒 B、烤 C、爆 D、炖 E、炸 F、煎 G、蒸 H、烧 I、拌 J、煮
8.
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有 选项: A: 烤 B: 煮 C: 炸 D: 蒸
9.
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸 选项:A、肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是 A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸
10.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
11.
下列属于水传热烹调长时间加热法的是()A、炖B、烧C、涮D、煮
12.
高脂血症患者的食谱中菜肴烹制宜采用选项: A:煎 B:炸 C:蒸 D:炖 E:煮
13.
高脂血症患者的食谱中菜肴烹制不宜采用 选项: A、煎 B、炸 C、蒸 D、炖 E、煮
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