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影响速冻食品最初品质的主要因素是:()。
选项:
A:成品贮存时间
B:原料质量
C:速冻过程
D:前处理
E:包装
前处理
速冻食品
速冻
发布时间:
2024-06-04 20:32:52
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1.
冷冻食品的初期品质受PPP条件的影响,PPP是指() 选项: A:原料初始质量; B:包装方式; C:冻结及前后处理; D:冷冻温度
2.
速冻是速冻食品生产的一个关键控制点。选项: A:对 B:错
3.
食品中的水分在()min或更短时间内迅速冻结被定义为速冻。选项: A:60 B:120 C:90 D:30
4.
食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解冻后食品品质保持不利.
5.
下列原料肉中,质量最佳的是( )。选项: A:热鲜肉 B:冷冻肉 C:速冻肉 D:冷鲜肉
6.
我国禁止生产经营:选项: A:新开发食品; B:无标签的预包装食品、食品添加剂; C:速冻食品; D:地方特色食品
7.
液氮降低食品的温度属于()选项: A:慢速冻结 B:快速冻结 C:慢速冷却 D:快速冷却
8.
下列属于配合饲料加工工艺的是( )。 选项: A:原料贮存 B:粉碎工艺 C:成品包装 D:原料购买 E:配料工艺
9.
特殊食品原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所或分区域码 放, 并有明确标识 。
10.
为保证所生产的食品符合食品安全标准食品生产企业应当就下列事项制定并实施管理要求:() 选项: A、原料采购、原料验收、投料等原料控制; B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制; C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制; D、运输和交付控制
11.
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准()。 选项: A、原料采购、原料验收、投料等原料控制 B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D、运输和交付控制
12.
(多选)食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。() 选项: A:原料采购、原料验收、投料等原料控制 B:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C:原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D:运输和交付控制
13.
蔬菜速冻前漂烫处理的主要目的是 选项: A:清洗 B:保脆 C:熟制 D:灭酶
14.
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准( )A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D、运输和交付控制。
15.
为保证所生产的食品符合食品安全标准食品生产企业应当就下列事项制定并实施管理要求:(A、B、C、D、) 选项: A:原料采购、原料验收、投料等原料控制; B:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制; C:原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制; D:运输和交付控制
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