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意式菜肴的特点是(),以味浓著称。
A:加工精细
B:烹调考究
C:选料广泛
D:原汁原味
选料
原汁原味
味浓
发布时间:
2024-05-06 12:42:21
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1.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。 选项: A、鲁菜 B、徽菜 C、湘菜 D、闽菜
2.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。A闽 B川 C鲁 D苏
3.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。 选项: A、闽 B、川 C、鲁 D、苏
4.
[多选题]随园菜的特色包括( ) A 十分讲究原料选择 B 加工、烹调精细而卫生 C 讲究色、香、味、形、器 D 注重筵席的制作艺术 E 讲究原汁原味
5.
( )煨的成菜特点是原汁原味,软糯酥烂,味鲜醇厚,汤宽而浓。 选项: A:正确 B:错误
6.
最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是( )。选项: A:食品原料的加工程序 B:菜肴的切配程序 C:菜肴的烹调程序
7.
关于意大利菜,下列表述错误的是( )。 选项: A:意大利菜既把握原汁原味,又以烹饪味浓的菜肴著称 B:意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等 C:“比萨”几乎成为意大利的代名词 D:意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
8.
( )特点是用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样;擅长炖、焖、煨、焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽、形质均美。 选项: A、苏菜 B、粤菜 C、鲁菜 D、闽菜
9.
炖的菜肴是汤汁较多,要求是原汁原味、质地酥烂。选项: A:正确; B:错误
10.
粤菜的特点是 。A、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、清香、鲜嫩、味纯D、菜肴色彩浓重,滑而不腻
11.
中国八大菜系中,选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚,保持原汁原味的菜系是()
12.
中国菜肴总的特点是:色、香、味、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹调技法变化多端,运用灵活。( )选项: A:对 B:错
13.
以下属于俄式菜的特点有。A.原汁原味,香醇味浓B.口味偏咸C.口味重,油腻大D.偏辣
14.
山东菜的特点是() 选项:A.注重以当地特产为条件选料。B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
15.
下列属于随园菜特色的是( )。 选项: A: 糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香 B: 十分讲究原料选择 C: 加工、烹调精细而卫生 D: 讲究色、香、味、形、器 E: 注重筵席的制作艺术
16.
下列属于随园菜特色的是()。 选项:A、糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香 B、十分讲究原料选择 C、加工、烹调精细而卫生 D、讲究色、香、味、形、器 E、注重筵席的制作艺术
17.
湘绣以画稿为蓝本,基于还原绘画作品要求,不对其进行艺术加工,以体现出画作的原汁原味。()? 错误正确
18.
湘绣以画稿为蓝本,基于还原绘画作品要求,不对其进行艺术加工,以体现出画作的原汁原味。( )选项: A:正确; B:错误
19.
造型优美,选材考究,制作精细是明式家具的三大特点。()
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