搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
结缔组织对肉的嫩度有何影响?
有何
影响
结缔组织
发布时间:
2024-04-09 14:52:55
首页
职业测试
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
结缔组织含量多,肉的嫩度就差,适口差,营养价值也低。
2.
老龄动物肉含有较多结缔组织,结缔组织紧密,可以用蛋白酶水解肉中的间质蛋白,提高肉的嫩度,改善肉的品质。选项: A:正确; B:错误
3.
脂肪对肉的食用品质影响甚大,肌肉内脂肪的多少直接影响肉的( )。选项: A:色泽; B:风味; C:多汁性; D:嫩度
4.
在处理畜肉的结缔组织时,白色胶原类结缔组织最理想的处理方法是( )选项: A:施加嫩化剂 B:湿热法嫩化 C:干热法处理 D:切割掉
5.
pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素,它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。选项: A:正确; B:错误
6.
煮制可以改变肉的感官性状、提高肉的风味和嫩度,达到的目的。
7.
pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素,它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。 选项: A:正确; B:错误
8.
如何判断大气稳定度?稳定度对扩散有何影响?
9.
木瓜蛋白酶主要作用是分解肌肉结缔组织的胶原蛋白,使肉松化和嫩滑,改善肉的口感。
10.
解冻僵直之后的肉会出现___________等表现,影响食用品质。copy 选项: A、肉质发硬 B、肉质渗出 C、嫩度提高 D、风味提高
11.
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为()A、DFD;B、PSE;C、异常肉;D、成熟肉。
12.
原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。 选项: A、肉色 B、脂肪含量
13.
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为( )。 选项:A、DFD B、PSE C、异常肉 D、成熟肉
14.
下列不是肉的主要食用品质的是()。 选项: A、酸度 B、颜色 C、嫩度 D、风味
15.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性
16.
下列不是肉的主要食用品质的是()。 选项: A:酸度; B:颜色; C:嫩度; D:风味
17.
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性和(B)。 选项: A、可食性 B、嫩度 C、保质期 D、弹性
18.
1、评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、嫩度、风味、系水力、多汁性等。 A: 肉色 B: 脂肪含量 C: 蛋白质含量 D: 肉的PH
19.
进料组成变化对操作有何影响?塔压对塔的操作有何影响?
20.
什么是必须水和水活度?水对非水相中酶的特性有何影响?
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
乞力马扎罗山
整改意见
亲身经验
名人赛
网上社区
不专
别有风味
教学科研
所属
模样
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服