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什么是必须水和水活度?水对非水相中酶的特性有何影响?
有何
活度
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发布时间:
2024-06-16 15:30:24
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关于食品中的水,描述正确的是( )。选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
6.
关于食品中的水,描述正确的是()。 选项: A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高,水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
7.
关于食品中的水,描述正确的是( )。 选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
8.
关于食品中的水,描述正确的是()。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高,水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
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14.
给水度是容水度和持水度的差值。选项: A:对 B:错
15.
关于水分活度的描述错误的是()。 选项: A: 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 B: 水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全 C: 食品的水分活度值总在0~1之间 D: 食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
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缩胆囊寨引起胰液分泌特点是A. 水少,盐和酶多B. 水多,盐和酶少C. 水少,酶少, 选项:A、缩胆囊寨引起胰液分泌特点是 A. 水少,盐和酶多B. 水多,盐和酶少C. 水少,酶少,盐多D. 水多,盐多,酶少E. 水少,盐少,酶多
18.
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19.
缩胆囊素引起胰液分泌特点是 选项: A:水少,盐和酶多 B:水多,盐和酶少 C:水少,酶少,盐多 D:水多,盐多,酶少 E:水少,盐少,酶多
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