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下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。()(1.0分)
发酵
酵母
酿造
发布时间:
2024-06-12 16:47:20
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1.
4、【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。(√) 选项:
2.
艾尔啤酒属于上面酵母发酵啤酒。( )选项: A:对 B:错
3.
按所用的酵母分类,啤酒可以分为( )。选项: A:上面发酵啤酒; B:下面发酵啤酒; C:低浓度啤酒; D:中浓度啤酒
4.
拉格啤酒的发酵温度比艾尔啤酒高。
5.
酿造优质啤酒的前提是选项: A:麦芽、酒花、水和酵母 B:啤酒酵母 C:酿造工艺 D:酿造水质
6.
啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。 ( ) 选项: A:对 B:错
7.
兰比克啤酒(Lambic beer)是一种古老的传统啤酒,也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然发酵酿造的啤酒。 选项: A:正确 B:错误
8.
拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵,发酵温度低,发酵周期长,具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。()
9.
上面啤酒酵母是指在发酵时,酵母细胞浮在发酵液面上,发酵终了长时间放置时,大部分酵母下沉。
10.
上面啤酒酵母是指在发酵时,酵母细胞浮在发酵液面上,发酵终了长时间放置时,大部分酵母下沉。
11.
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、 ,一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。
12.
酿造啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母等() 选项:A、Y、是 B、N、否
13.
在发酵时加入一种酵母,这种酵母在发酵过程中浮在发酵液面上,这是()。 选项:A:上层发酵啤酒B:中层发酵啤酒C:下层发酵啤酒D:鲜啤
14.
上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。 ()
15.
在我国酿造啤酒采用的方法是配制法,国际上啤酒的酿造采用发酵法。 选项: A:正确 B:错误
16.
下列哪种啤酒中属于下面发酵啤酒?选项: A: 美式IPA ; B:比尔森啤酒; C:英式艾尔啤酒; D:小麦啤酒
17.
酿造啤酒时,进入发酵啤酒阶段的原料是? 大麦玉米大麦芽小麦芽
18.
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。 选项: A:啤酒; B:黄酒; C:葡萄酒; D:白兰地; E:威士忌
19.
酿造酒是利用酵母,把含淀粉或糖质的原料进行发酵,产生酒精从而生成 酒。下 列属于酿造酒的有: 选项: A:青岛啤酒 B:绍兴花雕 C:茅台 D:泸州老窖
20.
酿造优质啤酒的前提条件是:选项: A:麦芽; B:酒花; C:水; D:酵母; E:酿造工艺
21.
酿造酒是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是()。 选项: A:伏特加 B:山西汾酒 C:青岛啤酒 D:贵州茅台
22.
酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要() 选项: A:酶 B:酵母 C:糖 D:淀粉
23.
啤酒的主要分类有( )A.拉格啤酒B.艾尔啤酒C.生啤D.熟啤
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