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- 1.餐饮部每个工作人员应熟悉本部门各岗位职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（ ）。选项： A:客房送餐经理; B:客房送餐领班; C:订餐员; D:送餐服务员
- 2.住店客人通过____或____点菜和饮料,由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间,客人在房间里用餐。____星级饭店以上提供不少于____小时的服务
- 3.西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（ ）选项： A:正确; B:错误
- 4.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。A、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放B、最后食用的菜肴餐具放在最外侧C、规格一样的餐具摆在一起D、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- 5.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。A、规格一样的餐具摆在一起B、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放C、最后食用的菜肴餐具放在最外侧D、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- 6.西餐服务中，服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的( )。 选项： A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序 D、规格一样的餐具摆在一起
- 7.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
- 8.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
- 9.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。 选项： A:最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B:最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C:餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D:规格一样的餐具摆在一起
- 10.西餐服务中，服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（ ）。 选项： A:最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B:最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C:餐具摆放的位置按照先里后外的顺序 D:规格一样的餐具摆在一起
- 11.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
- 12.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（） 选项： A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起
- 13.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
- 14.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（） A: A最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B: B最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C: C餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放 D: D规格一样的餐具摆在一起
- 15.>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。 选项： A: 最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B: 最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C: 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D: 规格一样的餐具摆在一起
- 16.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。 选项： A: 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 B: 最后食用的菜肴餐具放在最外侧 C: 最先食用的菜肴餐具放在最外侧 D: 规格一样的餐具摆在一起
- 17.自助餐服务员为客人递送餐盘等餐具，热情为客人介绍菜点。选项： A:正确; B:错误
- 18.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
- 19.客房服务员在整理客房时，若客人回来，不正确的做法是（ ）。选项： A:服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡。; B:询问客人是否可以继续整理; C:确认客人是该住房的住客; D:立即退出房间
- 20.航班提供手提纸袋餐服务要求，如配备了茶或咖啡类热饮，将热饮壶摆放在餐车内，为有需要的旅客提供。 选项： A:对 B:错
- 21.在为客人进行客房点餐时，表述正确的是选项： A:话务员需要对餐品很熟悉 B:如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报 C:如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说 D:在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间
- 22.在为客人进行客房点餐时，表述正确的是选项： A:话务员需要对餐品很熟悉 B:在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间 C:如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说 D:如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报
- 23.在为客人进行客房点餐时，表述正确的是选项： A:如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报 B:在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间 C:如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说 D:话务员需要对餐品很熟悉
- 24.客房接待服务指整理客房服务和客房送餐服务，不包括洗衣、擦鞋等服务。选项： A:对 B:错
- 25.托盘服务是餐厅服务员在餐厅中用托盘送食物、饮料、餐具等的服务过程。在餐饮服务中，服务员常用右手托盘，左手为客人服务。选项： A:正确; B:错误
