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()是最常用的一种炖法,多以一种原料为主,常用于制作汤菜或汤。
A:清炖
B:乱炖
C:垮炖
D:浑炖
发布时间:
2024-07-04 16:08:52
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1.
炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多
2.
炖制法一般可分为()和侉炖两种。 选项:A.清炖B.红炖C.炸炖D.白炖
3.
( )是将原料放入水或汤中做短时间加热的成菜技法。 选项:A、煮B、汤C、煲D、炖E、汆
4.
炖有()炖法。 选项: A、二种 B、三种 C、四种 D、一种
5.
煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此,煲汤火候的要诀是()。A、小火烧沸,中火慢炖B、中火烧沸,中火慢炖C、大火烧沸,小火慢炖D、大火烧沸,中火慢炖
6.
7.【单选题】 你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是: A. 唇 B. 舌 C. 齿 D. 鼻
7.
烩制技法成菜时原料种类很多,所以行业里又称为( )。 选项: A、杂烩 B、乱炖
8.
你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是:选项: A:唇 B:鼻 C:齿 D:舌
9.
你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是:选项: A:舌 B:齿 C:鼻 D:唇
10.
你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是: A、唇 B、舌 C、齿 D、鼻
11.
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。 选项: A、汤 B、少司 C、炸类菜肴 D、色拉 E、焖烩菜肴
12.
你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是:A.唇B.舌C.齿D.鼻
13.
7.【单选题】你会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐;你不会炖我的炖冻豆腐,别胡炖我的炖冻豆腐。这段绕口令主要练习的发音器官是: 选项:A.唇|B.舌|C.齿|D.鼻
14.
题目45侉炖是指原料表面挂糊或拍粉后经过( )再炖的方法。 A. 焯水B. 煎炸
15.
火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。
16.
广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么?
17.
以下哪些食物具有通乳汁的作用?A.鲫鱼萝卜丝汤B.墨鱼炖猪脚C.猪脚炖花生D.醪糟鸡蛋
18.
小鸡炖蘑菇属于东北菜。( )
19.
酸辣禾花鱼在烹制中的基本流程是( )。选项: A:煎—炒—炖 B:炒—煎—炖 C:炖—煎—炒 D:炒—炸—煎
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