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食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是
选项:
A:α-淀粉酶
B:糖化酶
C:普鲁兰酶
D:其他选项都是
微生物
淀粉酶
制造中
发布时间:
2024-06-30 16:48:09
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1.
食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是选项: A:糖化酶 B:普鲁兰酶 C:其他选项都是 D:α-淀粉酶
2.
糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
3.
来源于微生物的酶制剂是( )A、a淀粉酶;B、葡萄糖氧化酶;C、脂肪酶;D、凝乳酶;
4.
来源于微生物的酶制剂是()。 选项: A、Aα-淀粉酶; B、B葡萄糖氧化酶; C、C脂肪酶; D、D凝乳酶。
5.
来源于微生物的酶制剂是( )。P293表 选项: A、α-淀粉酶; B、葡萄糖氧化酶; C、脂肪酶; D、凝乳酶;
6.
嫩肉粉中可以使肉类嫩化的主要成分是: 选项: A、 木瓜蛋白酶 B、 淀粉酶 C、 糖化酶 D、 果胶酶
7.
不同来源的α淀粉酶耐热程度不一样,耐热程度最强的是选项: A:动物α淀粉酶; B:麦芽α淀粉酶; C:丝状菌α淀粉酶; D:细菌α淀粉酶
8.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
9.
在DNS法测定淀粉酶活性过程中,70℃保温15分钟的作用是( )。选项: A:钝化α-淀粉酶 B:钝化β-淀粉酶 C:抑制淀粉酶 D:活化淀粉酶
10.
能作用于淀粉的酶统称为淀粉酶。
11.
在DNS法测定淀粉酶活性过程中,70℃保温15分钟的作用是( )。 A: 活化淀粉酶 B: 钝化β-淀粉酶 C: 抑制淀粉酶 D: 钝化α-淀粉酶
12.
以下关于急性胰腺炎时淀粉酶改变叙述错误的是()。选项: A:尿淀粉酶增高迟于血淀粉酶 B:尿淀粉酶下降较血淀粉酶晚 C:血淀粉酶测定值大于正常值3倍有诊断意义 D:血淀粉酶随病变加重而升高 E:尿淀粉酶的高低与病变轻重不一定成正比
13.
关于急性胰腺炎时淀粉酶的改变叙述错误的是 选项: A:尿淀粉酶增高迟于血清淀粉酶 B:尿淀粉酶下降较血清淀粉酶晚 C:尿淀粉酶测定值大于300索氏单位有诊断意义 D:淀粉酶越高诊断的正确率越大 E:淀粉酶的高低与病变轻重不一定成正比
14.
关于急性胰腺炎时淀粉酶的改变,下列叙述错误的是 选项: A:尿淀粉酶增高迟于血清淀粉酶 B:尿淀粉酶下降较血清淀粉酶晚 C:尿淀粉酶测定值大于200索氏单位有诊断意义 D:淀粉酶越高诊断的正确率越大 E:淀粉酶的高低与病变轻重不一定成正比
15.
能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。选项: A:葡萄糖淀粉酶 B:α-淀粉酶 C:脱枝酶 D:β-淀粉酶
16.
关于急性胰腺炎时淀粉酶的改变的叙述错误的是 选项: A:尿淀粉酶增高迟于血清淀粉酶 B:尿淀粉酶下降较血清淀粉酶晚 C:尿淀粉酶测定值大于200索氏单位有诊断意义 D:淀粉酶越高诊断的正确率越大 E:淀粉酶的高低与病变轻重不一定成正比
17.
()11.关于急性胰腺炎时淀粉酶的改变的叙述错误的是 选项: A:A.尿淀粉酶增高迟于血清淀粉酶 B:B.尿淀粉酶下降较血清淀粉酶晚 C:C.淀粉酶越高诊断的正确率越大 D:D.淀粉酶的高低与病变轻重不一定成正比 E:E.尿淀粉酶测定值大于300索氏单位有诊断意义
18.
能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。选项: A:α-淀粉酶 B:β-淀粉酶 C:葡萄糖淀粉酶 D:脱枝酶
19.
微生物水解淀粉的淀粉酶和水解纤维素的纤维素酶是胞内酶。选项: A:正确; B:错误
20.
人唾液中的酶有 选项:A、淀粉酶和蛋白酶 B、淀粉酶和脂肪酶 C、淀粉酶和溶菌酶 D、蛋白酶和溶菌酶
21.
异淀粉酶又称R酶,它可以专门分解淀粉1,6葡萄糖苷键。 选项: A:正确 B:错误
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