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糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
过程中
淀粉酶
糖化
发布时间:
2024-06-20 21:24:01
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1.
食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是选项: A:糖化酶 B:普鲁兰酶 C:其他选项都是 D:α-淀粉酶
2.
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是( )。 选项: A:界限糊精酶 B:R-酶 C:α-葡萄糖苷酶 D:内-β-1,3葡聚糖酶
3.
[单选] 糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是()。A . 界限糊精酶B . R-酶C . α-葡萄糖苷酶D . 内-β-1,3葡聚糖酶
4.
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是( )。A、界限糊精酶B、R-酶C、α-葡萄糖苷酶D、内-β-1,3葡聚糖酶
5.
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是( )A、多酚氧化酶B、脂肪水解酶C、木瓜蛋白酶D、淀粉酶
6.
麸曲酒的糖化发酵剂主要包括A.麸曲B.酒母C.糖化酶D.细菌培养物
7.
麦芽糖化过程中起主要作用的水解酶有
8.
在DNS法测定淀粉酶活性过程中,70℃保温15分钟的作用是( )。 A: 活化淀粉酶 B: 钝化β-淀粉酶 C: 抑制淀粉酶 D: 钝化α-淀粉酶
9.
在DNS法测定淀粉酶活性过程中,70℃保温15分钟的作用是( )。 选项: A、活化淀粉酶 B、钝化β-淀粉酶 C、抑制淀粉酶 D、钝化α-淀粉酶
10.
来源于微生物的酶制剂是( )。P293表 选项: A、α-淀粉酶; B、葡萄糖氧化酶; C、脂肪酶; D、凝乳酶;
11.
在麦芽糖糖化过程中,能够迅速降低糖化醪粘度的酶是()
12.
关于急性胰腺炎时淀粉酶的改变,下列叙述错误的是 选项: A:尿淀粉酶增⾼迟于⾎清淀粉酶 B:尿淀粉酶下降较⾎清淀粉酶晚 C:尿淀粉酶测定值⼤于 200 索⽒单位有诊断意义 D:淀粉酶越⾼诊断的正确率越⼤ E:淀粉酶的⾼低与病变轻᯿不⼀定成正⽐
13.
6.[]α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键
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