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汤羹类菜勾芡后能使( ),起到突出菜肴主料的效果。
选项:
A:主料膨胀
B:主料上浮
C:水分增加
D:主料下沉
主料
后能
勾芡
发布时间:
2024-07-04 15:21:08
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4.
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( )一份完整的菜肴由主料、辅料、调料组成。 选项: A:正确 B:错误
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焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。选项: A:正确; B:错误
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的( )和烹调方法也随之确定。 选项: A:程序 B:数量 C:口味 D:重量
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的( )和烹调方法也随之确定。 选项: A:程序 B:数量 C:口味 D:重量 T / ]
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