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葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。
选项:
A:对
B:错
甜味
葡萄酒
甘油
发布时间:
2024-05-04 23:46:33
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1.
葡萄酒中的酒精会()葡萄酒的甜味
2.
葡萄酒按的组成和营养成分包括 选项: A:水 B:酒精 C:糖和甘油 D:单宁和色素 E:其他物质
3.
葡萄酒中味感最复杂的物质( ) 选项: A、葡萄糖 B、琥珀酸 C、酒石酸 D、甘油
4.
下列酒精发酵产物中应除去的物质是( )。选项: A:磷酸己糖; B:甘油; C:高级一元醇; D:甲醇
5.
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6.
在糖液中添加酸,会减弱溶液的甜味。( )选项: A:对 B:错
7.
关于葡萄酒的陈年潜力,下列说法正确的是( )。 选项:A、葡萄酒的陈年潜力仅由单宁含量决定。 B、葡萄酒中风味物质对葡萄酒的陈年潜力有影响。 C、葡萄酒中酒精含量对葡萄酒的陈年潜力有影响。 D、葡萄酒中残糖、酸含量对葡萄酒的陈年潜力有影响。
8.
葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒_________?
9.
【单选题】葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒 _________ ?
10.
果蔬中糖和酸含量相等时,只感觉酸味而很少感到甜味选项: A:对 B:错
11.
下列哪种原因造成了新世界产区葡萄酒更甜( )选项: A:新世界产区葡萄含糖量高,糖代谢过程中产生的甘油多 B:新世界产区葡萄酒残糖高 C:新世界葡萄酒酒精含量较低,葡萄酒显得更甜 D:新世界葡萄酒酸度低,葡萄酒显得更甜
12.
果蔬中糖和酸含量相等时,只感觉酸味而很少感到甜味选项: A:错 B:对
13.
下列物质属于甜味剂的有()选项: A:苯甲酸; B:木糖醇; C:甘草; D:山梨酸
14.
葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在发酵过程种不添加( )或食用酒精、葡萄酒精。 选项:A、水B、糖C、葡萄原汁D、葡萄皮
15.
营养性甜味剂有甘露醇、三氯蔗糖、乳糖醇、木糖醇和甜菊糖。( ) 选项:A、对 B、错
16.
葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒_________? 选项:7克#17克#27克#37克
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