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采用冷水锅焯水的原料是( )。
选项:
A:排骨
B:鸡爪
冷水
鸡爪
排骨
发布时间:
2024-07-04 12:31:28
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1.
适合冷水锅焯水的原料是()
2.
焯水方法有( )。选项: A:冷水锅焯水 B:冰水锅焯水 C:沸水锅焯水 D:温水锅焯水
3.
宜用冷水锅焯水的原料是( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
冷水锅焯水水量要没过原料;在焯水加热过程中不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。 选项: A:正确 B:错误
5.
沸水锅焯水主要适用于、的植物性原料。
6.
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
7.
下列应使用冷水锅焯水的原料是( )。 选项: A: 芹菜 B: 菠菜 C: 萝卜 D: 山药
8.
宜用冷水锅焯水的原料是()o 选项: A、山药 B、菠菜 C、黄花菜 D、芹菜
9.
单选适合于冷水锅焯水的原料是()。 选项: A:猪肺 B:鸡肉 C:西芹 D:青菜
10.
下列原料中适合冷水锅焯水的原料有()。 选项: A、菜心、鸭 B、芹菜、蹄髈 C、萝卜、野兔 D、西兰花、鸡
11.
形体大、质地老的植物性原料,如()应该用冷水锅焯水 选项: A:青菜 B:豆苗 C:芹菜 D:土豆
12.
(单选题). 形体大、质地老的植物性原料,如()应该用冷水锅焯水 选项: A:青菜 B:豆苗 C:芹菜 D:土豆
13.
焯水的要求有( )。选项: A:据原料的不同性质掌握适当的焯水时间 B:有特殊气味的原料应与一般原料分别焯水 C:深色的原料与浅色的原料分别焯水 D:焯水对原料有影响
14.
题目8 下列原料适用于冷水锅预熟法的是( )。 A. 白萝卜B. 鸡爪
15.
题目27 下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 A. 竹笋B. 鸡爪
16.
焯水就是把原料放入水锅中加热至()或刚熟的状态。选项: A:酥烂; B:半熟; C:酥嫩; D:酥软
17.
焯水就是把原料放入水锅中加热至()或刚熟的状态。 选项: A:酥烂; B:半熟; C:酥嫩; D:酥软
18.
水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
19.
题目118 水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
20.
[单选题]下列原料适用于热水锅预熟法的是()。 A A.竹笋 B B.鸡爪
21.
[单选题]下列原料适用于冷水锅预熟法的是()。 A A.白萝卜 B B.鸡爪
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