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相关试题
- 1.( )美式早餐的上菜顺序为：自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶。 选项： A:正确 B:错误
- 2.鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶。（ ） 选项： A:正确 B:错误
- 3.【单选题】下列哪一项属于发酵香肠 选项：A、萨拉米香肠 B、血肠 C、肝肠 D、火腿肠
- 4.下列肉制品中不属于腌腊制品的是?A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠
- 5.肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
- 6.下列（ ）食物中含有亚硝酸盐。 选项： A:新鲜水果 B:新鲜蔬菜 C:火腿肠 D:鸡蛋
- 7.美国肉制品分为香肠类、午餐肉和肉冻类、煮火腿和罐头肉类。选项： A:正确; B:错误
- 8.【单选题】2015年，____发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，：
- 9.抽取发酵肉制品、熏烧烤肉制品和熏煮香肠火腿制品抽样量不少于（ ）。
- 10. 2015年，____发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，： 选项： A、 IRAC B、 WHO C、 WTO D、 IARC
- 11.我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。（ ）选项： A:对 B:错
- 12.香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。选项： A:正确; B:错误
- 13.下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（） 选项： A、臭豆腐 B、豆酱 C、肉罐头 D、火腿肠 E、鸡蛋
- 14.孕期不宜选择的食物种类及食物选项： A:刺激性的食物：辣椒、花椒、味精; B:含咖啡因的食物（浓茶、咖啡等）; C:腌制的食物（香肠、火腿、咸肉等）; D:不适合的食品及保健品：螃蟹、山楂、桂圆、人参、鹿茸、蜂皇浆; E:含铅、铝超标的食物
- 15.孕期不宜选择的食物种类及食物选项： A:刺激性的食物：辣椒、花椒、味精; B:含咖啡因的食物（浓茶、咖啡等）; C:腌制的食物（香肠、火腿、咸肉等）; D:不适合的食品及保健品：螃蟹、山楂、桂圆、人参、鹿茸、蜂皇浆; E:含铅、铝超标的食物
- 16.世界卫生组织(WHO)的为何建议是少吃再少吃加工肉类包括香肠、火腿、培根、腊肠、熏肉、肉罐头、午餐肉等，分析其原因，这些食品添加剂有何作用？
- 17.欧陆式早餐包括 。（ ） 选项： A、火腿 B、腌肉 C、玉米片 D、麦片粥
- 18.下列（ ）属于圆火腿。选项： A:三明治火腿; B:菠萝火腿; C:波尼亚圆火腿; D:通脊火腿
