搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。
选项:
A:正确;
B:错误
汤汁
鱼类
菜肴
发布时间:
2024-07-04 15:16:00
首页
资格考试
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。 选项: A、汤 B、少司 C、炸类菜肴 D、色拉 E、焖烩菜肴
2.
白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
3.
(判断).勾芡能使菜肴的汤汁黏度变小。 选项: A:正确 B:错误
4.
法国汁是以油醋少司为基础制作的衍生少司。( ) 选项: A、对 B、错
5.
制作动物性白色基础汤汁,最好采用小火长时间即热汤汁。 选项: A:正确 B:错误
6.
制作动物性白色基础汤汁,最好采用小火长时间加热汤汁。 选项: A:正确 B:错误
7.
鱼基础汤的制作时间为40分钟左右,鸡基础汤的制作时间为4小时左右。选项: A:正确; B:错误
8.
(单选题).Brown sauce译为中文是()。 选项: A:油少司 B:布朗少司 C:白色基础汤 D:布朗基础汤
9.
勾芡就是菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使()对原料附着的一种方法。 选项: A、汤汁调浓 B、汤汁清澈 C、汤汁新鲜 D、汤汁美味
10.
()制作动物性白色基础汤计,最好采用小火长时间加热汤汁。 选项: A:正确 B:错误
11.
罗勒又名紫苏,用于鱼、肉、沙拉等菜肴的制作,是意大利罗勒酱的必需原料。 选项: A、正确 B、错误
12.
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是( )
13.
为了使味道更鲜美,制作鱼基础汤时,需要先煎一下鱼骨。 选项: A、正确 B、错误
14.
为了使味道更鲜美,制作鱼基础汤时,需要先煎一下鱼骨。选项: A:正确; B:错误
15.
焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。? 错误|正确
16.
西餐正餐的第四道菜是( )。 选项: A:鱼类菜肴 B:汤 C:头盘 D:肉、禽类菜肴
17.
当制作烩制菜肴时,汤汁应浸没原料的() 选项: A、A1/5 B、B1/3 C、C1/2 D、D全部
18.
油爆内脏类菜肴芡汁的特点是( )。 选项: A、紧汁亮油 B、多汁油亮 C、汁宽汤多 D、亮油无汁
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
扶弱助残
全文
冰冷
盆花
一个中心
长久
浴血奋战
山珍海味
玩具车
拉下水
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服