制作动物性白色基础汤汁,最好采用小火长时间加热汤汁。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:2024-06-15 09:59:09
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选择金属材质的容器煮制汤汁
B:采用小火加热汤汁
C:加入白矾增加色泽
D:煮制开始应一次性加入足量的清水
加热汤汁的初期加入食盐调味
B:加入淀粉进行增稠处理
C:煮制的时间不宜过长
D:制好的清汤最好沉淀2天使用