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根霉麸曲的制作工艺:( )
A:斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B:斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
斜面
制作工
通风
发布时间:
2024-05-20 15:09:10
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根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
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根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:A、斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:B、斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
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32、根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
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32、根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:A、斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:B、斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
5.
根霉麸曲的制作工艺:斜面种 曲盘三角瓶通风制曲 选项: A:正确 B:错误
6.
麸曲生产的主要方法有()。 选项: A:盒子曲法 B:帘子曲法 C:通风制曲法 D:盖子曲法 E:被子曲法
7.
根据制曲原料、生产工艺、成品曲形状的不同,曲药可分为()A.大曲B.小曲C.麸曲D.包包曲
8.
论述厚层通风制曲的操作要点
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白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 选项: A、米曲 B、麸曲 C、麦曲 D、红曲
10.
白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 选项: A、A米曲 B、B麸曲 C、C麦曲 D、D红曲
11.
()是以麸皮为主要制曲原料,以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种,采用固态培养法制得。A:麸曲B:大曲C:小曲D:液体曲
12.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。( )选项: A:对 B:错
13.
关于制曲和下沙,下列说法正确的是? 选项: A: 端午制曲,重阳下沙 B: 重阳制曲,端午下沙 C: 中秋制曲,清明下沙
14.
清李渔说:“前人呼制曲为‘填词’.”这里“制曲”的“曲”指的是元散曲.()
15.
临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。选项: A:生料制曲 B:熟料制曲
16.
MTJ制曲生产工艺特点是什么?
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