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关于制曲和下沙,下列说法正确的是?
选项:
A: 端午制曲,重阳下沙
B: 重阳制曲,端午下沙
C: 中秋制曲,清明下沙
说法
下列
端午
发布时间:
2024-05-15 20:47:05
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相关试题
1.
为什么要端午进行制曲?
2.
中国四大传统节日分别是_______。 选项: A、春节,清明,中秋,重阳。 B、春节,清明,端午,中秋。 C、元旦,春节,清明,中秋。 D、元旦,春节,端午,重阳。
3.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是( )。①东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖A.元宵 清明 中秋B.重阳 寒食 端午C.中秋 寒食 端午D.元宵 清明 重阳
4.
面酱生产过程中制曲可采用( )制曲。 选项: A、竹匾 B、曲盒 C、厚层通风制曲 D、曲盘
5.
我国传统四大节日是A.春节、端午、中秋、重阳B.春节、清明、端午、中秋C.春节、七夕、中秋、重阳D.春节、清明、七夕、中秋
6.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。( )选项: A:对 B:错
7.
麦曲制作的特点是( )。选项: A:生料制曲 B:熟料制曲 C:人工接种 D:自然接种
8.
临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。选项: A:生料制曲 B:熟料制曲
9.
根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:斜面种干燥曲盘三角瓶通风制曲 D:曲盘斜面种干燥三角瓶通风制曲
10.
根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:三角瓶斜面种曲盘通风制曲干燥 D:曲盘三角瓶斜面种通风制曲干燥
11.
大豆酱制曲操作与制酱油曲同,但由于大豆酱制曲豆粒较大,粒与粒之间间隙也大,水分易散失。除应加强水分和温度管理外,制曲时间应适当缩短。( )选项: A:对 B:错
12.
制曲
13.
以下各个选项中,全是传统节日的是( ) 选项: A、元旦、春节、中秋、七タ、重阳 B、春节、元宵、端午、中秋、重阳 C、 元旦、春节、中秋、国庆、七夕 D、春节、清明、建军、中秋、重阳
14.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是:①东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖②雨中禁火空斋冷,江上流莺独坐听③莫唱江南古调,怨抑难招,楚江沉魄 选项: A、元宵 清明 中秋 B、重阳 寒食 端午 C、中秋 寒食 端午 D、元宵 清明 重阳
15.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是( ): ①雨中禁火空斋冷,江上流莺独坐听;②东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖;③莫唱江南古调,怨抑难招,楚江沉魄。 选项: A:寒食、重阳、端午 B:清明、元宵、重阳 C:清明、元宵、中秋 D:寒食、中秋、端午
16.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是:①东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖②雨中禁火空斋冷,江上流莺独坐听③莫唱江南古调,怨抑难招、楚江沈魄 选项: A:元宵 清明 中秋 B:重阳 寒食 端午 C:中秋 寒食 端午 D:元宵 清明 重阳
17.
炒制豆沙馅是应做到( ),避免翻沙。选项: A:旺火炒制 B:小火炒制 C:中火炒制 D:急火炒制
18.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是 ①东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖 ②雨中禁火空斋冷,江上流莺独坐听 ③莫唱江南古调,怨抑难招,楚江沉魄A元宵清明中秋B重阳寒食端午C中秋寒食端午D元宵清明重阳
19.
关于诗句所描述的节日,下列对应正确的是:①东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖②雨中禁火空斋冷,江上流莺独坐听③莫唱江南古调,怨抑难招,楚江沉魄A、元宵 清明 中秋B、重阳 寒食 端午C、中秋 寒食 端午D、元宵 清明 重阳
20.
根霉麸曲的制作工艺() 选项: A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
21.
根霉麸曲的制作工艺()A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
22.
32、根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
23.
李隆基创作的舞曲作品是 选项: A:《广陵散琴曲》 B:《平沙落雁》 C:《霓裳羽衣曲》 D:《春江花月夜》
24.
以下各个选项中,全是传统节日的是哪组?( ) 元旦、春节、中秋、国庆、七夕 B.元旦、春节、中秋、七夕、重阳 选项: A:春节、元宵、端午、中秋、重阳 B:春节、清明、建军、中秋、重阳
25.
一下不是制曲过程中使用的霉菌的是:选项: A:米曲霉; B:黄曲霉; C:黑曲霉; D:酱油曲霉
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