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32、根霉麸曲的制作工艺:( )
选项:
A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥
B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
制作工
发布时间:
2024-05-20 15:09:10
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1.
根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:斜面种干燥曲盘三角瓶通风制曲 D:曲盘斜面种干燥三角瓶通风制曲
2.
根霉麸曲的制作工艺:( ) 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:三角瓶斜面种曲盘通风制曲干燥 D:曲盘三角瓶斜面种通风制曲干燥
3.
根霉麸曲的制作工艺为:()。 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥 C:斜面种曲盘通风制曲三角瓶干燥 D:斜面种三角瓶通风制曲曲盘干燥
4.
根霉麸曲的制作工艺()。A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
5.
根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
6.
根霉麸曲的制作工艺:( )选项: A:斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B:斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
7.
根霉麸曲的制作工艺() 选项: A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
8.
根霉麸曲的制作工艺:() 选项: A:A、斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥 B:B、斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥
9.
根霉麸曲的制作工艺()A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
10.
论述厚层通风制曲的操作要点
11.
机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是()。
12.
()是以麸皮为主要制曲原料,以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种,采用固态培养法制得。A:麸曲B:大曲C:小曲D:液体曲
13.
制曲时如曲的水分过多,未及时蒸发,温度高时,会促使( )生长较多。 选项:A、黑曲霉 B、米根霉 C、酵母菌 D、毛霉
14.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。( )选项: A:对 B:错
15.
清李渔说:“前人呼制曲为‘填词’.”这里“制曲”的“曲”指的是元散曲.()
16.
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为()。A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
17.
临江寺豆瓣酱生产过程中制曲环节一般为( )。选项: A:生料制曲 B:熟料制曲
18.
MTJ制曲生产工艺特点是什么?
19.
以下哪项不属于制曲的工艺流程?
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