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适用于沸水锅焯水的有( )。
选项:
A:笋类
B:芋头
C:萝卜
D:芹菜
E:菜心
适用于
芋头
菜心
发布时间:
2024-05-18 15:06:13
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1.
下列原料中适合冷水锅焯水的原料有()。 选项: A、菜心、鸭 B、芹菜、蹄髈 C、萝卜、野兔 D、西兰花、鸡
2.
适宜于冷水锅焯水的植物性原料( )。 选项: A、芋头 B、萝卜 C、茭白 D、山药 E、马铃薯
3.
下列应使用冷水锅焯水的原料是( )。 选项: A: 芹菜 B: 菠菜 C: 萝卜 D: 山药
4.
焯水方法有( )。选项: A:冷水锅焯水 B:冰水锅焯水 C:沸水锅焯水 D:温水锅焯水
5.
宜用冷水锅焯水的原料是()o 选项: A、山药 B、菠菜 C、黄花菜 D、芹菜
6.
沸水锅焯水主要适用于、的植物性原料。
7.
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
8.
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
9.
菜心焯水时应加入()以增加菜心的光泽。 选项: A、油 B、碱 C、醋 D、糖
10.
下列动物性原料中,适用于沸水锅焯水的是()。 选项: A、牛肉 B、羊肉 C、鸡翅 D、大肠
11.
采用冷水锅焯水的原料是( )。 选项: A、排骨 B、鸡爪
12.
题目9 采用冷水锅焯水的原料是( )。 A. 排骨B. 鸡爪
13.
冷水锅焯水主要针对整形的或较大型的植物性原料。
14.
单选适合于冷水锅焯水的原料是()。 选项: A:猪肺 B:鸡肉 C:西芹 D:青菜
15.
体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理宜选用() 选项: A、冷水锅 B、沸水锅 C、温水锅 D、热水锅
16.
下列原料适用于冷水锅预熟法的是( )。 选项: A、白萝卜 B、鸡爪
17.
[单选] 冷水预熟法适用于下列哪种原料()。A . 芹菜B . 蒜薹C . 萝卜块D . 胡萝卜片
18.
下列品种属于根茎菜类的是( )。 选项: A: 油菜 B: 萝卜 C: 芹菜 D: 白菜
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