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题目170 使用泡沫技术时需要添加一些胶质,如:鱼胶粉、大豆卵磷脂和( )等。
A: 面粉
B: 淀粉
发布时间:
2024-07-04 16:15:36
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相关试题
1.
使用泡沫技术时需要在食材中添加胶质,如鱼胶粉、大豆卵磷脂等。
2.
西点中常有的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、( )淀粉等。 选项: A、胶水 B、果胶 C、浆糊 D、面粉
3.
豆科作物如大豆、豌豆、花生等需要氮肥很多,因此,可以多施一些氮素。A.正确B.错误
4.
【判断题】豆科作物如大豆、豌豆、花生等需要氮肥很多,因此,可以多施一些氮素。 A. 正确 B. 错误
5.
碳水化合物的主要来源是和等富含淀粉的食物,如大米、面粉、玉米、小米、甘薯、土豆等。
6.
蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源。 A.√ B.×
7.
卵磷脂酶试验中,一般需要在培养基中添加()以提供卵磷脂,一些细菌产生(),可以分解卵磷脂产生()和水溶性的(),在菌落周围形成一个乳白色的沉淀或()。
8.
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。A.淀粉B.蛋C.黄油D.面粉
9.
拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项: A:使用面粉 B:使用淀粉 C:原料先裹粘蛋液 D:面粉与蛋液调制成糊状 E:原料需要经过刀工处理 F:原料需要经过腌制调理
10.
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉
11.
食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块,其主要目的是?
12.
食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块,其主要目的是 ?
13.
[单选题]酱油制备的主要原料() A A.大豆与豆粕与面粉 B B.小麦和大米 C C.面粉与糯米 D D.谷物
14.
食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块,其主要目的是 ? 选项:
15.
蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源。
16.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
17.
蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源
18.
蛋类和大豆类是卵磷脂良好的食物来源。
19.
题目5淀粉的降解方法主要有热降解、生物降解、酸降解和氧化降解等。A. 正确B. 错误
20.
()最适宜作为上浆和挂糊原料。选项: A:玉米淀粉; B:小麦淀粉; C:面粉; D:马铃薯淀粉
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