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奶酪中的蛋白质主要为()。
选项:
A:乳清蛋白
B:酪蛋白
C:醇溶蛋白
D:白蛋白
蛋白
蛋白质
白蛋白
发布时间:
2024-06-12 15:29:57
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1.
奶酪中的蛋白质主要为()。 选项: A、乳清蛋白 B、酪蛋白 C、醇溶蛋白 D、白蛋白
2.
牛奶中的蛋白质主要为______ A: 酪蛋白 B: 谷蛋白 C: 醇溶蛋白 D: 乳清蛋白 E: 乳球蛋白
3.
牛奶中主要的蛋白质是()。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白
4.
牛奶蛋白质中含量最多是()A、球蛋白B、乳清蛋白C、酪蛋白D、白蛋白
5.
牛奶中的蛋白质以哪种最多A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳白蛋白D、球蛋白E、磷蛋白
6.
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是____A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋白E.乳白蛋白
7.
牛奶的蛋白主要是 选项: A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 乳白蛋白 D: 乳蛋白 E: 乳球蛋白
8.
牛奶中蛋白质主要由()组成。 选项: A、胶原蛋白 B、乳球蛋白 C、乳清蛋白 D、酪蛋白
9.
谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是()。 选项:A.谷蛋白+白蛋白B.白蛋白+醇溶蛋白C.球蛋白+白蛋白D.醇溶蛋白+谷蛋白E.以上都不是
10.
牛奶蛋白质主要是( ) 选项: A:胶原蛋白; B:乳清蛋白; C:乳球蛋白; D:酪蛋白
11.
小麦中特有的蛋白:面筋蛋白质是由()()构成A.清蛋白、谷蛋白B.醇溶谷蛋白、谷蛋白C.谷蛋白、白蛋白D.球蛋白、谷蛋白
12.
牛乳中含量最高的蛋白质是()选项: A:酪蛋白; B:β-乳球蛋白; C:α-乳清蛋白; D:脂肪球膜蛋白
13.
谷类食物中,含量最丰富的两种蛋白质是()①谷蛋白;②球蛋白;③酪蛋白;④醇溶蛋白 选项: A、①② B、②③ C、③④ D、①④
14.
乳汁中的蛋白质主要包括A.乳清蛋白B.酪蛋白C.脂蛋白D.糖蛋白
15.
下列蛋白质不属于完全蛋白质的是?选项: A:鸡蛋; B:牛肉; C:奶酪; D:玉米醇溶蛋白
16.
如果牛奶过度受热,()之间通过-S-S-结合,会延长酪蛋白的凝乳酶凝固时间,这不利于奶酪的生产。 选项: A、变性的α-乳白蛋白 B、αs-酪蛋白 C、变性的β-乳球蛋白 D、k-酪蛋白
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