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- 1. 大部分Espresso所用拼配咖啡豆中都采用( C )作为主要原料。 选项： A:蓝山咖啡豆 B:印度咖啡豆 C:巴西咖啡豆 D:肯尼亚咖啡豆
- 2.大部分 Espresso所用拼配咖啡豆中都采用（）作为主要原料。A.蓝山咖啡豆B.印度咖啡豆C.巴西咖啡豆D.肯尼亚咖啡豆
- 3.下列哪种咖啡豆的产地与美国的咖啡文化有密切关系？ 选项： A: 夏威夷科纳咖啡豆 B: 牙买加蓝山咖啡豆 C: 哥伦比亚咖啡豆 D: 埃塞俄比亚咖啡豆
- 4.在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是（）A、古巴B、巴西C、曼特宁D、蓝山
- 5.在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是（） 选项： A、古巴 B、巴西 C、曼特宁 D、蓝山
- 6.在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是（ ）。选项： A:古巴; B:巴西; C:曼特宁; D:蓝山
- 7.意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是选项： A:摩卡豆; B:巴西豆; C:综合豆; D:蓝山豆
- 8.意式咖啡espresso,可以选用的咖啡豆是( )A意式拼配B中度烘培C深度烘培D单品咖啡豆 选项： A:AB B:ABCD C:ACD D:ABC
- 9.意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是A.古巴B.巴西C.曼特宁D.蓝山
- 10.意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（ ）A．摩卡豆B．巴西豆C．综合豆D．蓝山豆
- 11.意大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是( )
- 12.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀C、氧气是惰性气体D、氧气会增加咖啡豆的含水量
- 13.哪个国家是咖啡豆全球消费量最大的国家？ 选项： A:巴西 B:美国 C:中国 D:印度
- 14.在咖啡烘焙过程中，多聚糖对咖啡豆的贡献为( )。选项： A:让咖啡豆颜色变为深褐色，对味道没有影响; B:让咖啡豆颜色变为深褐色，并且产生很多苦味; C:对咖啡豆的颜色没有影响，但是会产生苦味; D:对咖啡豆的颜色没有影响，也不会有苦味
- 15.关于SOE咖啡，以下哪个句子不正确？（B） 选项： A:SOE是单一产区咖啡豆萃取的意式浓缩咖啡 B:SOE一定比拼配咖啡豆萃取的意式浓缩咖啡好喝 C:SOE能表现出咖啡豆的独特产区风味
- 16.下列不属于咖啡师必须掌握的理论知识是（） 选项： A:咖啡豆的产区信息 B:咖啡豆的加工处理方法 C:咖啡豆的风味与烘焙度关系 D:咖啡树种植
- 17.有人把100克咖啡豆作为标准进行了营养成分的分析，发现每100克咖啡豆中含水分22克。（ ）
- 18.关于SOE咖啡，以下哪个句子不正确？（） 选项： A:SOE是单一产区咖啡豆萃取的意式浓缩咖啡 B:SOE一定比拼配咖啡豆萃取的意式浓缩咖啡好喝 C:SOE能表现出咖啡豆的独特产区风味
- 19.巴西咖啡豆是阿拉比卡咖啡品种中的一种。()
