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- 1.意式咖啡espresso，可以选用的咖啡豆是？ ( ) 选项： A: 意式拼配 B: 中度烘培 C: 深度烘培 D: 单品咖啡豆
- 2.意式咖啡espresso,可以选用的咖啡豆是( )A意式拼配B中度烘培C深度烘培D单品咖啡豆 选项： A:AB B:ABCD C:ACD D:ABC
- 3.下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?选项： A:咖啡烘焙度越浅，苦味越重 B:咖啡烘焙度越深，酸味越重 C:意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆 D:咖啡烘焙度越深，咖啡风味越丰富
- 4.下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?A.咖啡烘焙度越深，咖啡风味越丰富B.意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆C.咖啡烘焙度越浅，苦味越重D.咖啡烘焙度越深，酸味越重
- 5.下列不属于咖啡师必须掌握的理论知识是（） 选项： A:咖啡豆的产区信息 B:咖啡豆的加工处理方法 C:咖啡豆的风味与烘焙度关系 D:咖啡树种植
- 6.( )的咖啡豆主要种植罗布斯塔（Robusta）品种的咖啡树，其咖啡豆较小较圆，含咖啡因较高，口感较苦。 选项：A、 亚洲产区B、 非洲产区C、 中南美洲产区D、 大洋洲产区
- 7.单品咖啡所选用的咖啡豆多为质量较好的 选项： A、罗布斯塔豆 B、综合咖啡豆 C、精品咖啡豆 D、单一咖啡豆
- 8.（）非洲产区的咖啡豆主要种植阿拉比卡（Arabica）品种的咖啡树，其咖啡豆较大较扁，含咖啡因较低，口感较酸。 选项： A:正确 B:错误
- 9.用压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡，以下哪一项不影响咖啡口感 ( ) ？选项： A:咖啡粉的粉量 B:研磨的器具品牌 C:室内环境（温度、湿度） D:萃取时间
- 10.咖啡豆中的瑕疵豆对咖啡风味影响不大，对咖啡豆的精品分级也没什么参考意义。（）
- 11.意式浓缩咖啡就是Espresso
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12.咖啡豆的主要产区有？ 选项： A:
非洲产区
B:美洲产区
C:亚洲产区
D:澳洲产区
- 13.意式咖啡萃取过程中，咖啡粉用（ ）盛装。
- 14.通常可以通过()对咖啡豆进行等级划分。 选项： A: 咖啡豆的大小 B: 瑕疵豆的数量 C: 咖啡豆种植海拔的高低 D: 咖啡豆颜色的深浅
- 15.意式咖啡机所萃取的咖啡是（ ）选项： A:Espresso B:皇家咖啡 C:维也纳咖啡 D:贵妇人咖啡
