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单选题]下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。
选项:
A:煎炸
B:红烧
C:炒肉
D:清炖
维生素
清炖
红烧
发布时间:
2024-06-06 13:59:30
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1.
以下烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。 选项: A:红烧 B:清炖 C: 炒肉 D:煎炸
2.
下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖
3.
烹饪方法中,肉中维生素损失最少的是( )。 选项: A:红烧 B:炒肉 C:清炖 D:煎炸
4.
麻婆豆腐的烹调方法是()选项: A:软熘; B:软烧; C:红烧; D:清炖
5.
( )湘南小炒肉的烹调技法是生炒。 选项: A:正确 B:错误
6.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
7.
旺火急炒肉或蔬菜原料,可以减少维生素的损失率 选项: A:正确 B:错误
8.
下列烹饪方法中,维生素损失较少的是 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:熏
9.
下列烹饪方法中,会使维生素损失较多的是( )。 选项: A、炸 B、炒 C、烤 D、熏
10.
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是
11.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
12.
家禽类中,( )部位的肉质最嫩,适合炒制。 选项: A:鸡胸肉 B:鸭胸肉 C:鸡腿肉 D:鸡翅肉
13.
适合用来制作红烧肉的部位是( )。 选项: A:坐臀肉 B: 五花肋条 C:夹心肉 D:外裆肉
14.
下列制作面食的烹调方法中,B族维生素损失最多的是: 选项: A:煮 B:烙 C:炸 D:蒸
15.
容易造成水溶性维生素损失的烹调方式是 选项:A、先切后洗 B、急火快炒 C、炒后即食 D、切后即炒
16.
不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 选项: A、蒸 B、煮 C、烤 D、烙 E、炸
17.
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是A.()先切后洗()B.()急火快炒()C.()炒后即食()D.()开汤下菜
18.
下列著名菜肴中不属于浙江菜系(浙菜)的是( )。 选项: A:龙井虾仁; B:西湖醋鱼; C:清炖狮子头; D:东坡肉
19.
关于清炒的烹调方法,正确的叙述是( )。 选项: A: 清炒就是口味清淡的烹调方法 B: 清炒就是色泽较白、明亮的烹调方法 C: 清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法 D: 清炒就是炒得时候手法要轻柔
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