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以下烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。
选项:
A:红烧
B:清炖
C: 炒肉
D:煎炸
维生素
清炖
红烧
发布时间:
2024-06-06 13:59:30
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1.
单选题]下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。 选项: A:煎炸 B:红烧 C:炒肉 D:清炖
2.
烹调方法里肉中维生素损失最少的是()(单选) 选项: A:煎炸 B:红烧 C:炒 D:清炖
3.
烹饪方法中,肉中维生素损失最少的是( )。 选项: A:红烧 B:炒肉 C:清炖 D:煎炸
4.
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。选项: A:旺火快炒; B:炒后再熬; C:加水煮; D:凉拌
5.
烹调青菜时,以下烹调方式造成维生素C的损失最少的是( )。选项: A:蒸 B:煮菜 C:在开水中焯后再炒 D:急火快炒
6.
麻婆豆腐的烹调方法是()选项: A:软熘; B:软烧; C:红烧; D:清炖
7.
蔬菜加工过程中维生素损失最少的烹饪方法是选项: A:旺火快炒; B:炒后再煮; C:凉拌; D:加水熬煮
8.
旺火急炒肉或蔬菜原料,可以减少维生素的损失率 选项: A:正确 B:错误
9.
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是
10.
家禽类中,( )部位的肉质最嫩,适合炒制。 选项: A:鸡胸肉 B:鸭胸肉 C:鸡腿肉 D:鸡翅肉
11.
容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是A.先切后洗B.急火快炒C.炒后即食D.开汤下菜
12.
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是A.()先切后洗()B.()急火快炒()C.()炒后即食()D.()开汤下菜
13.
下列烹饪方法中,维生素损失较少的是 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:熏
14.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是()。 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:煎
15.
健康成年人最科学合理的午餐食谱是以下哪种:()选项: A:二米饭 清蒸鲈鱼 苦瓜炒鸡丝 番茄蛋汤 B:玉米馒头 红烧肉 辣椒炒肉 C:蛋炒饭 煎饺 绿豆粥 D:炸鸡 啤酒 汉堡
16.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
17.
下面属于清蒸类肉罐头的是( )。选项: A:红烧猪肉罐头; B:原汁猪肉罐头 ; C:午餐肉罐头; D:火腿罐头
18.
先切后洗,急火快炒是烹调中避免Vc损失的较好措施。()
19.
下列制作面食的烹调方法中,B族维生素损失最多的是: 选项: A:煮 B:烙 C:炸 D:蒸
20.
烹调对食物营养价值的影响包括() 选项: A、A谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B、B动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C、C上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D、D蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E、E蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
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