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以下不属盐在烹饪中的作用是
选项:
A:调味
B:传热
C:防腐杀菌
D:调色
不属
传热
调色
发布时间:
2024-05-19 11:00:08
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1.
以下不属盐在烹饪中的作用的是( )。选项: A:调味 B:传热 C:防腐杀菌 D:调色
2.
以下不属于盐在烹饪中作用的是()。 选项: A、传热 B、调味 C、杀菌 D、调色
3.
甜味调味料在烹调中的作用包括()。 选项: A:缓和辣味 B:缓和辣味 C:抑制苦味 D:防腐杀菌 E:增加鲜味
4.
下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用() A: 调味作用 B: 缓和辣味 C: 增加色泽 D: 增加香味
5.
下列属于烹饪的作用是()。 选项: A、增香增鲜 B、消毒杀菌 C、营养美观 D、以上都是
6.
4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么?A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸,调节pH D、澄清作用、溶解作用选项: A:杀菌防腐; B:抗氧化; C:增酸,调节pH; D:澄清作用、溶解作用
7.
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。A、蒸汽B、水、油C、传热物D、传热介质
8.
4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么?A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸,调节pH D、澄清作用、溶解作用选项: A:A、杀菌防腐; B:B、抗氧化; C:C、增酸,调节pH; D:D、澄清作用、溶解作用
9.
关于调味品中的食品添加剂,以下说法正确的是( )。 A: 通常酱油中会添加防腐剂,否则很容易腐败变质。 B: 在食盐中添加氯化钾,是为了降低消费者对钠的摄入。 C: 为了补充微量元素锌或硒,可以购买锌强化盐或硒强化盐。 D: 酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。 E: 有的调味品中还会加入黄原胶,作用是增稠剂,增加浓稠度。
10.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
11.
葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么?选项: A:杀菌防腐; B:抗氧化; C:增酸,调节pH; D:澄清作用、溶解作用
12.
以下不属于变压器油的主要作用是()。 选项: A:以下不属于变压器油的主要作用是()。 B:绝缘 C:散热 D:使金属得到防腐 E:润滑
13.
下列正确的卤水调配操作程序是( )。 选项: A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制 B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制 C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色 D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
14.
影响火候的两个最主要的因素是( )。 选项: A:火力和传热介质 B:火力大小和加热时间 C:加热时间和烹饪原料 D:传热介质和烹饪原料
15.
以下不属于变压器油的主要作用是()。 选项: A:绝缘 B:散热 C:使金属得到防腐 D:润滑
16.
以下不属于变压器油的主要作用是()。 选项: A:使金属得到防腐 B:绝缘 C:润滑 D:散热
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