将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为（ ）。
选项：
A:贴
B:煎
C:爆
D:燔
发布时间：2024-07-04 15:28:40
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将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为（ ）。
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生炒，油爆，清炸，煎烹
B:滑炒，油爆，干炸，煎蒸
C:生炒，油爆，红烧，油焖
D:爆炒，油爆，煎烹 ，煎烧
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- 9.某些药物煎后药液混浊，或对咽喉有刺激作用以及易于粘锅，这类药物宜() 选项： A、包煎 B、单煎 C、先煎 D、后煎
- 10.某些药物煎后药液混浊，或对咽喉有刺激作用以及易于粘锅，这类药物宜( )选项： A:先煎 B:后煎 C:包煎 D:单煎
- 11.下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是( )。 选项： A:熘制法 B:烧制法 C:煎制法 D:爆制法
- 12.芒硝的服用方法是 选项： A:水煎服 B:开水溶化后服 C:布包煎 D:后下 E:先煎
- 13.下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。 选项： A、A熘制法 B、B烧制法 C、C煎制法 D、D爆制法
- 14.芳香化湿药在煎煮时应（）。A．先煎B．后煎C．久煎D．包煎
- 15.芳香化湿药在煎煮时应()。A.()先煎()B.()后煎()C.()久煎()D.()包煎
- 16.芒硝的服用方法是 选项： A: 包煎 B: 后下 C: 冲入药汁内或开水溶化后服 D: 先煎 E: 烊化
- 17.芒硝的服用方法是 选项： A:烊化 B:布包煎 C:先煎 D:冲入药汁内，或开水溶化后服 E:后下
- 18.解表药的煎法是（）。 选项： A、先文火后武火 B、武火慢煎 C、文火急煎 D、武火急煎 E、文火慢煎
- 19.下列属于面点常用单一成熟法的是（ ）选项： A:蒸、煎、煮、炸; B:蒸、煎、炸、焖; C:蒸、煎、烧、贴; D:蒸、煎、煮、挂霜
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