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四川川菜以麻、辣、鲜、香为特色。( )
选项:
A:对
B:错
四川
川菜
为特色
发布时间:
2024-05-08 16:38:18
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1.
お盆的精進料理的味道种类一般包括( )。选项: A:酸、甜 、苦、辣、咸; B:酸 、苦、辣、咸、涩; C:酸 、辣、甜、咸、麻; D:麻 、辣、酸、香、鲜
2.
川菜的特点是_。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B:清香、鲜嫩、味纯 C:鲜、嫩、爽、滑 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
3.
( )川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓,调味离不开三椒和大蒜。 选项:A、正确B、错误
4.
川菜有“七滋八味”之说,其中属于“七滋”的是()。选项: A:酸、甜 B:麻、辣 C:苦、香、咸 D:酸辣、麻辣
5.
川菜以善用麻辣著称,尤其是号称“三椒”的花椒、麻椒、辣椒;“三香”的葱、姜、蒜。
6.
香加皮的气味是( )。 选项:A、气微香,味微辣而苦 B、气微香,味辛苦 C、气香特异,味苦,稍有麻舌感 D、气香浓烈,味甜、辣
7.
四川菜简称川菜,由成都、重庆、自贡三地的地方菜组成。( )选项: A:对 B:错
8.
川菜具有的百菜百味,一菜一格特点,下列是川菜“七滋八味”里八味的有____________。 选项: A、干烧 B、酸 C、鱼香 D、香辣 E、红油 F、酸辣
9.
下河帮川菜“味厚香浓辣鲜刺激”,是中国饮食文化中的一朵奇葩。 选项: A:正确 B:错误
10.
六神曲为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉(或麦麸)混合后经发酵而成的曲剂。( )选项: A:对 B:错
11.
川菜具有的白菜百味,一菜一格特点,下列是川菜七滋八味里八味的有 选项: A、 干烧 B、 酸 C、 鱼香 D、 香辣 E、 红油 F、 酸辣
12.
基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。A、对B、错
13.
下面关于我国地方特色风味美食的特点描述错误的是( )选项: A:南面北米 B:川麻粤鲜 C:南甜北咸 D:东辣西酸
14.
基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。A.对B.错
15.
基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。A.对B.错
16.
苏菜的特点是 _。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B: 色泽美观,滋味清鲜 C:菜肴色彩浓重,滑而不腻 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
17.
香加皮的气味是 选项: A: 气微香,味辛苦 B: 气微,味微甘.苦 C: 气香浓烈,味甜.辣 D: 气香特异,味苦,稍有麻舌感 E: 气微香,味微辣而苦
18.
味觉主要能感受到酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香7种味。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
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