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3【多选题】(20分) 面粉中有哪些蛋白质?
A: 麦胶蛋白
B: 麦谷蛋白
C: 麦清蛋白
D: 麦球蛋白
蛋白质
球蛋白
麦谷蛋白
发布时间:
2024-04-11 08:48:49
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1.
【多选题】面粉中有哪些蛋白质?A. 麦胶蛋白B. 麦谷蛋白C. 麦清蛋白D. 麦球蛋白
2.
面粉中有哪些蛋白质?A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.麦清蛋白D.麦球蛋白
3.
面粉中有哪些蛋白质? 选项: A、麦胶蛋白 B、麦谷蛋白 C、麦清蛋白 D、麦球蛋白
4.
面粉中有哪些蛋白质?选项: A:麦胶蛋白 B:麦谷蛋白 C:麦清蛋白 D:麦球蛋白
5.
面粉中含有哪些蛋白质?A.麦清蛋白B.麦胶蛋白C.麦球蛋白D.麦谷蛋白
6.
面粉中包含的蛋白质为(AB)A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.麦球蛋白D.麦清蛋白
7.
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、( )等组成。 选项: A:麦角蛋白、麦清蛋白 B:麦清蛋白、麦球蛋白 C:麦溶蛋白、麦清蛋白 D:麦球蛋白、麦溶蛋白
8.
小麦面粉中不溶性蛋白质主要为( )。选项: A:麦胶蛋白 B:麦谷蛋白 C:麦球蛋白 D:麦清蛋白
9.
面粉中的蛋白质主要由( )、麦清蛋白和麦球蛋白等组成。 选项: A:麦胶蛋白、麦谷蛋向 B:麦胶蛋白、麦角蛋白 C:麦谷蛋白、麦质蛋白 D:麦角蛋白、麦质蛋白
10.
面筋蛋白质是指( )。 选项: A、麦谷蛋白质 B、麦清蛋白质 C、麦球蛋白质 D、麦胶蛋白质
11.
面粉中含有()的蛋白质,其种类有4种:麦胶蛋白质.麦麸蛋白质.麦清蛋白质.麦球蛋白质
12.
面粉中含有( )的蛋白质,其种类有4种:麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。
13.
面团有粘合性主要是因为小麦面筋中含有( )。选项: A:麦谷蛋白 ; B:麦胶蛋白; C:麦清蛋白 ; D:麦球蛋白
14.
面粉中的蛋白质主要成分是().().麦清蛋白.麦球蛋白
15.
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
16.
面粉中含有( )的蛋白质,其种类有4种:麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。选项: A:1%—5% B:9%—13% C:15%—20% %1. 40%
17.
[单选题]下列哪个蛋白质是完全蛋白 A 麦谷蛋白 B 麦胶蛋白 C 玉米胶蛋白 D 豆球蛋白
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