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- 1.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。 选项：乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚|麦芽酚和乙基麦芽酚|愈创木酚和麦芽酚|麦芽糖和乙基麦芽酚
- 2.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A、乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B、麦芽酚和乙基麦芽酚C、愈创木酚和麦芽酚D、麦芽糖和乙基麦芽酚
- 3.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是_______.A、乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B、麦芽酚和乙基麦芽酚C、愈创木酚和麦芽酚D、麦芽糖和乙基麦芽酚
- 4.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。(A)乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚(B)麦芽酚和乙基麦芽酚(C)愈创木酚和麦芽酚(D)麦芽糖和乙基麦芽酚
- 5.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是( ).选项： A:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚 C:愈创木酚和麦芽酚 D:麦芽糖和乙基麦芽酚
- 6.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是()。 选项： A:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚C.愈创木酚和麦芽酚D.麦芽糖和乙基麦芽酚
- 7.(单选题)褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()。 选项： A:麦芽糖和乙基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚 C:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 D:愈创木酚和麦芽酚
- 8.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。选项： A:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚 C:愈创木酚和麦芽酚 D:麦芽糖和乙基麦芽酚
- 9.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是 __B___。A、乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B、麦芽酚和乙基麦芽酚C、愈创木酚和麦芽酚D、麦芽糖和乙基麦芽酚
- 10.[单选] 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A . 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B . 麦芽酚和乙基麦芽酚C . 愈创木酚和麦芽酚D . 麦芽糖和乙基麦芽酚
- 11.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是 。选项： A:乙基麦芽酚和丁基麦芽酚; B:麦芽酚和异麦芽酚; C:愈创木酚和麦芽酚; D:麦芽糖和乙基麦芽酚
- 12.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是 。A.乙基麦芽酚和丁基麦芽酚B.麦芽酚和乙基麦芽酚C.愈创木酚和麦芽酚D.麦芽糖和乙基麦芽酚
- 13.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是____。A、乙基麦芽酚和丁基麦芽酚B、麦芽酚和乙基麦芽酚C、麦芽糖和乙基麦芽酚
- 14.下列物质中,在自然界中天然存在的是()。 选项： A、乙基麦芽酚 B、乙基香兰素 C、乙酸异戊酯 D、香兰素
- 15.下列不属于食品添加剂的是 选项： A:偶氮玉红 B:二氧化钛 C:乙基麦芽酚 D:富马酸二甲脂
- 16.可发生麦芽酚反应的药物是 选项：氨苄西林|庆大霉素|盐酸美他环素|链霉素
- 17.可发生麦芽酚反应的药物是： 选项： A、庆大霉素 B、巴龙霉素 C、链霉素 D、头孢氨苄
- 18.可发生麦芽酚反应的药物是：选项： A:庆大霉素; B:巴龙霉素; C:链霉素; D:头孢氨苄
- 19.植物性天然香料包括( )。 选项： A: 留兰香油； B: 麦芽酚（合成香料）； C: 香兰素（合成香料）； D: 甜橙油
- 20.可发生麦芽酚反应的药物是（ ）选项： A:氨苄西林; B:头孢呋辛酯; C:庆大霉素; D:链霉素
- 21.可发生麦芽酚反应的药物是( )。 选项： A、庆大霉素 B、巴龙霉素 C、链霉素 D、青霉素钾
- 22.(判断题)维生素B1可以用麦芽酚反应进行鉴别。 选项： A:正确 B:错误
- 23.可发生麦芽酚反应的药物是 选项： A:氨苄西林 B:庆大霉素 C:盐酸美他环素 D:链霉素
- 24.下述可用麦芽酚反应鉴别的药物是选项： A:金霉素; B:链霉素; C:阿莫西林; D:头孢氨苄
- 25.链霉素具有的特征反应是( ) 选项： A:戊烯二醛反应 B:柯柏反应 C:差向异构反应 D:麦芽酚反应 E:硫色素反应
