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- 1.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A、乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B、麦芽酚和乙基麦芽酚C、愈创木酚和麦芽酚D、麦芽糖和乙基麦芽酚
- 2.(单选题)褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()。 选项： A:麦芽糖和乙基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚 C:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 D:愈创木酚和麦芽酚
- 3.褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是( ).选项： A:乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B:麦芽酚和乙基麦芽酚 C:愈创木酚和麦芽酚 D:麦芽糖和乙基麦芽酚
- 4.褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是().A.A)乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B.(B)麦芽酚和乙基麦芽酚C.(C)愈创木酚和麦芽酚D.(D)麦芽糖和乙基麦芽酚
- 5.9、下列选项中，酚类物质含量最高的是（ )。 选项： A:小麦麦芽 B:青稞麦芽 C:大麦麦芽 D:燕麦麦芽
- 6.麦芽酚反应是( )药物的鉴别反应。
- 7.下列物质中，不属于天然抗氧化剂的是（ ）。 选项： A:茶多酚; B:迷迭香提取物; C:磷脂; D:乙基麦芽酚
- 8.可发生麦芽酚反应的药物是 选项：氨苄西林|庆大霉素|盐酸美他环素|链霉素
- 9.可发生麦芽酚反应的药物是： 选项： A、庆大霉素 B、巴龙霉素 C、链霉素 D、头孢氨苄
- 10.可发生麦芽酚反应的药物是：选项： A:庆大霉素; B:巴龙霉素; C:链霉素; D:头孢氨苄
- 11.植物性天然香料包括( )。 选项： A: 留兰香油； B: 麦芽酚（合成香料）； C: 香兰素（合成香料）； D: 甜橙油
- 12.异烟肼加水溶解,加氨制硝酸银试液,产生黑色浑浊。此反应为麦芽酚反应。（） 选项： A:正确 B:错误
- 13.可发生麦芽酚反应的药物是（ ） 选项： A、氨苄西林 B、头孢呋辛酯 C、庆大霉素 D、链霉素
- 14.可发生麦芽酚反应的药物是( )。 选项： A、庆大霉素 B、巴龙霉素 C、链霉素 D、青霉素钾
- 15.可发生麦芽酚反应的药物是（ ）。 选项： A:庆大霉素 B:氨苄西林 C:链霉素 D:盐酸美他环素
- 16.可发生麦芽酚反应的药物是 选项： A:氨苄西林 B:庆大霉素 C:盐酸美他环素 D:链霉素
- 17.链霉素具有的特征反应是( ) 选项： A:戊烯二醛反应 B:柯柏反应 C:差向异构反应 D:麦芽酚反应 E:硫色素反应
