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大豆中的抗营养因素有哪些?
因素
营养
大豆
发布时间:
2024-05-14 21:19:21
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试述大豆中的抗营养因子及去除方法。
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大豆抗营养因子有胰蛋白酶抑制因子,大豆凝集素,胀气因子,脲酶,大豆抗原,植酸,适当加热便可去除所有抗营养因子。()
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13.
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14.
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。( )
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大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂
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【单选题】下列哪种是大豆中抗营养因子() A. 大豆异黄酮 B. 大豆卵磷脂 C. 大豆低聚糖 D. 胰蛋白酶抑制因子
17.
下列哪些是大豆中含有的抗营养因子( )。选项: A:胰蛋白酶抑制因子 B:脲酶 C:胃肠胀气因子 D:单宁 E:大豆凝集素
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