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腌制食品中易产生什么具有高致癌性的物质()
选项:
A:硝酸盐
B:硝酸铵
C:亚硝酸盐
D:二噁英
硝酸盐
亚硝酸盐
硝酸铵
发布时间:
2024-05-22 04:07:55
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1.
肉在腌制中可能产生的有害物质是( ) 选项:A、硝酸盐 B、多氯联苯 CN-亚硝基化合物D、二噁英
2.
过量摄入引起猪中毒,出现嗜酸性白细胞性脑炎的物质是选项: A:氟化物; B:亚硝酸盐; C:氯化钠; D:二噁英
3.
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害选项: A:亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺 B:杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐 C:丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺 D:丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐
4.
与肺癌发生有关的致癌物主要是 选项: A:焦油 B:尼古丁 C:苯并芘 D:二噁英 E:亚硝酸盐
5.
油炸马铃薯片中()含量高,烤肉中()含量高,腌制食品中()含量高,均对人体健康有害A.丙烯酰胺,亚硝酸盐,杂环胺B.杂环胺,丙烯酰胺,亚硝酸盐C.丙烯酰胺,杂环胺,亚硝酸盐D.亚硝酸盐,杂环胺,丙烯酰胺
6.
食品中二噁英污染的来源包括:选项: A:环境中的二噁英,通过食物链污染食品; B:包装材料中二噁英的迁移; C:食品生产过程的直接污染; D:意外事故造成
7.
与肺癌发生有关的致癌物主要是 选项: A:A、焦油 B:B、尼古丁 C:C、苯并能 D:D、二噁英 E:E、亚硝酸盐
8.
以下关于亚硝说法正确的是( )。选项: A:添加在肉类食品中有助于防腐 B:腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高 C:亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂 D:亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味 E:新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低
9.
亚硝酸盐能与蛋白质的某些氨基酸反应形成亚硝胺,具有致癌性,所以不能在食品中添加使用。( ) 选项: A:对 B:错
10.
二噁英是一种垃圾焚烧中产生的剧毒有害物质,请检索生活垃圾焚烧过程中二噁英的防治技术,以下检索表达式中最理想的是:选项: A:生活垃圾 AND 焚烧 AND 二噁英; B:(生活垃圾 AND 焚烧) AND (二噁英 OR 二恶英 OR 二氧杂芑 OR Dioxin); C:(垃圾 OR 焚烧) AND (二噁英 OR 二恶英 OR 二氧杂芑 OR Dioxin); D:(生活垃圾 OR 焚烧) AND (二噁英 OR 二恶英 OR 二氧杂芑 OR Dioxin)
11.
蔬菜在腌制过程中,如果不添加亚硝酸盐,腌制好的蔬菜就不会有亚硝酸盐存在。
12.
蔬菜腌制过程中产生的下列哪种物质对人体健康不利()。 选项:A:硫代氰酸盐B:芥子油苷C:硝酸盐D:亚硝酸盐
13.
下列属于食品中的外源物质的是( )选项: A:多氯联苯; B:二噁英; C:河豚毒素; D:乙酰胆碱
14.
垃圾焚烧厂焚烧垃圾会产生大量二噁英吗?? 不会 垃圾焚烧就根本不会产生二噁英|会 焚烧垃圾就会产生大量二噁英|不会 垃圾焚烧厂炉内温度在800℃以上不会产生大量二噁英|会 垃圾焚烧厂炉内温度就在二噁英产生范围内
15.
蔬菜在腌制过程中,如果不添加亚硝酸盐,腌制好的蔬菜就不会有亚硝酸盐存在。 选项:A、正确B、错误
16.
日常生活中哪些情况易产生亚硝酸盐?
17.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。 选项:A:烟熏和烘烤食品 B:炸糊了的薯条 C:发霉的米饭 D:腌制食品
18.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()选项: A:抑菌作用; B:赋予特殊腌渍风味; C:具有抗氧化的作用; D:呈色作用
19.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在( )中。选项: A:腌制食品 B:发霉的米饭 C:炸糊了的薯条 D:烟熏和烘烤食品
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