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气调贮藏中氧气抑制果蔬呼吸作用的临界浓度是( )。
选项:
A:11%
B:9%
C:7%
D:5%
贮藏
临界
呼吸作用
发布时间:
2024-06-05 08:22:56
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1.
气调贮藏又称CA贮藏就是对二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程 。( )选项: A:对 B:错
2.
气调贮藏原理包括() 选项:A:抑制果蔬的呼吸作用B:抑制果蔬的乙烯生成C:抑制微生物的生长繁殖D:以上都是
3.
气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会
4.
1.气调贮藏原理包括( )。 选项: A: 抑制果蔬的呼吸作用 B: 抑制果蔬的乙烯生成 C: 抑制微生物的生长繁殖 D: 以上都是
5.
气调贮藏指在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、CO2?浓度、O2?浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期。
6.
下列说法中不属于气调贮藏法优点的是 选项: A:抑制发芽 B:抑制果蔬的生理病害 C:减少果蔬的损失 D:抑制果蔬的后熟
7.
下列说法中不属于气调贮藏法优点的是 选项: A:抑制果蔬的后熟 B:抑制发芽 C:抑制果蔬的生理病害 D:减少果蔬的损失
8.
果蔬气调库中,CO2含量的提高,可以通过抑制( )、( )和( ),提高果蔬的贮藏性。
9.
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时(10%)时,果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响,从而影响果蔬贮藏品质。( )
10.
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时(10%)时,果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响,从而影响果蔬贮藏品质。( )选项: A:对 B:错
11.
用“自体保藏法”贮藏果蔬,其原理是( )。 选项: A:利用果蔬自身的呼吸作用,增加环境中CO2浓度,减少O2浓度 B:利用果蔬自身的呼吸作用,减少环境中CO2浓度,增加O2浓度 C:利用果蔬自身的呼吸作用,增加环境中CO2,增加O2 D:利用果蔬自身的呼吸作用,减少环境中CO2浓度,减少O2浓度
12.
果蔬的气调储藏需要将氧气浓度由( )降到( )或3%。
13.
果蔬气调贮藏保鲜分为人工气调贮藏(CA)和_____________。
14.
以下哪些属于气调贮藏的特点( )选项: A:适用范围较广 B:贮藏过程中必须使用化学物质 C:抑制霉菌等好氧菌的生长繁殖 D:降低果蔬产品的呼吸作用及乙烯生成率
15.
果蔬气调贮藏中常常选用( )
16.
(5分)判断题果蔬的气调贮藏是增加气体中二氧化碳的浓度。 选项: A: 正确 B: 错误
17.
气调贮藏通常采用降低O2浓度和提高CO2浓度来延长果蔬贮藏期。。( )选项: A:对 B:错
18.
气调贮藏的原理是增强果蔬的新陈代谢
19.
下列果蔬产品具有进行气调贮藏的必要和潜力的是选项: A:使用了大量激素或激素+化肥+灌水的果蔬 B:对气调反应优良的果蔬,如,苹果、香蕉 C:对气调反映一般的果蔬,如核果类 D:对气调反应不明显的果蔬,且早期被微生物侵染
20.
下列有关气调贮藏说法错误的是( )(1.0) 选项: A: 气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡,有些会造成后熟不均匀现象,芳香物质减少和产生异味。 B: 采用气调贮藏,即使温度较高,也能收到较好的贮藏效果,因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。 C: 大部分水果和蔬菜对低O2浓度和高CO2 浓度没有忍受极限。 D: 只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合,才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。
21.
下列有关气调贮藏说法正确的是 。 选项: A、气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡,有些会造成后熟不均匀现象,芳香物质减少和产生异味。 B、采用气调贮藏,即使温度较高,也能收到较好的贮藏效果,因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。 C、大部分水果和蔬菜对低O
2
浓度和高CO
2
浓度没有忍受极限。 D、只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合,才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。
22.
常用气调贮藏是一种适宜于任何果蔬的贮藏方式
23.
果蔬气调贮藏中,空气中氧的含量一般为 选项: A:3%~5% B:8%~10% C:12%~15% D:18%~20%
24.
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。 选项: A:正确 B:错误
25.
果蔬贮藏按贮藏设施分? 选项: A、简易贮藏 B、通风库贮藏 C、机械冷藏法 D、气调库贮藏等
26.
果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度( )(5.0) 选项: A:1%~ B:2 C:2%~ D:3
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