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- 1. 气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
- 2.气调贮藏通常采用降低O2浓度和提高CO2浓度来延长果蔬贮藏期。。（ ）选项： A:对 B:错
- 3.当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
- 4.当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）选项： A:对 B:错
- 5.适当增加 CO2 浓度和降低 O2 浓度可以延长果蔬的贮藏时间。A．正确B．错误
- 6.果蔬气调库中，CO2含量的提高，可以通过抑制（ ）、（ ）和（ ），提高果蔬的贮藏性。
- 7.果蔬气调库中，CO2含量的提高，可以通过抑制（ ）、（ ）和（ ），提高果蔬的贮藏性。
- 8.果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。 选项： A、对 B、错
- 9.气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
- 10.【判断题】果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。()
- 11.机械冷藏主要是通过降低果蔬生理代谢来延长果蔬的贮藏期。 选项：A、错误 B、正确
- 12.气调库内氧气的浓度越低，果蔬保鲜贮藏期越长。选项： A:正确; B:错误
- 13.机械冷藏主要是通过降低果蔬生理代谢来延长果蔬的贮藏期。选项： A:正确; B:错误
- 14.当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（）
- 15.果蔬贮藏的环境湿度与果蔬贮藏的关系。
- 16.( )因素不是影响果蔬贮藏的主要环境因素。A．温度B．湿度C．气体成分D．果蔬种类和品种
- 17.贮藏环境中不影响果蔬贮藏的气体是 选项： A:O2 B:CO2 C:乙烯 D:CO
