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- 1.点菜的基本原则（ ）。A、主随客便，礼让宾客B、点菜时要突出本地、本店特色C、照顾主宾的口味和喜好D、尊重客人的习俗禁忌
- 2.点菜的基本原则( )。A、主随客便，礼让宾客B、点菜时要突出本地、本店特色C、照顾主宾的口味和喜好D、尊重客人的习俗禁忌
- 3.点菜的基本原则（ ）。 选项： A:主随客便，礼让宾客 B:点菜时要突出本地、本店特色 C:照顾主宾的口味和喜好 D:尊重客人的习俗禁忌
- 4.正式场合，中餐点菜时，要注意客人的饮食禁忌，一般（ ）菜不宜上桌。
- 5.宴请国外客人时，以下哪种点菜方法是错误的？（ ） 选项： A:点饺子等中餐特色菜; B:点本地特色菜; C:根据自己的喜好点菜; D:根据客人的喜好点菜
- 6.宴请国外客人时，以下哪种点菜方法是错误的？ 选项： A:根据自己的喜好点菜; B:点饺子等中餐特色菜; C:点本地特色菜; D:根据客人的喜好点菜
- 7.2、点菜的基本原则（）。 选项：A.主随客便，礼让宾客|B.点菜时要突出本地、本店特色|C.照顾主宾的口味和喜好|D.尊重客人的习俗禁忌
- 8.正式场合，中餐点菜时，要注意客人的饮食禁忌，一般（ ）菜不宜上桌。 选项： A:鸡肉 B:狗肉 C:鸡爪
- 9.中餐点菜时要注意突出重点，如地方特色、本店特色等。（ ） 选项： A:正确; B:错误
- 10.宴请客人时，点菜需要优先考虑和注意哪些禁忌 选项： A、有中餐特色的菜肴 B、有本地特色的菜肴 C、宗教的饮食禁忌 D、本餐馆的特色菜
- 11.[多选] 关于点菜正确的说法有（）。A . 如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B . 客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C . 若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D . 若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
- 12.在中餐厅请客点菜时不需要优先考虑的菜肴有 选项： A、有中餐特色的菜肴 B、有本地特色的菜肴 C、本餐馆的特色菜 D、个人的口味喜好
- 13.以下属于中餐点菜原则的是()A、人均一菜是较通用的规则或N＋1,N＋2原则B、点菜应荤素搭配，有冷有热A．人均一菜是较通用的规则或N 1,N 2原则B．点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C．点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D．照顾来宾的口味
- 14.宴请客人点菜时，下面哪项不正确( ) 选项： A:人均一菜是较通用的规则。 B:有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。 C:点菜时不要问价格，越贵越好。 D:尽量照顾客人的口味
- 15.＿＿＿负责接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。选项： A:点菜员; B:迎宾员; C:餐厅服务员; D:传菜员
