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食物经过加工和烹饪不会损失营养成分的
发布时间:
2024-06-02 19:53:58
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1.
8.食物在烹饪加工时,会损失部分营养,维生素中尤其以( )的损失为最大。 选项: A:维生素A B:维生素 C:维生素 D:维生素
2.
【判断题】菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美是指化学味道,包括单一味之美和复合味之美。
3.
以下正确的说法是( ). 选项: A:果汁是水果经过去掉残渣制作的 B:蔬菜不能代替水果 C:水果汁不能代替水果 D:加工过程会使水果的营养成分损失
4.
原料初加工应遵循的原则是注意食品卫生,保存食物的营养成分。
5.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
6.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
7.
适当的烹饪加工方法可以提高人体对食物中营养素的消化、吸收和利用。( )A.正确B.错误
8.
以下不正确的说法是()。 选项: A:果汁是水果经过去掉残渣制作的 B:蔬菜能代替水果 C:水果汁不能代替水果 D:加工过程会使水果的营养成分损失
9.
以下不正确的说法是( )。 选项: A:果汁是水果经过去掉残制作的 B:菜不能代替水果 C:水果汁不能代替水果 D:加工过程会使水果的营养成分损失
10.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
11.
【填空题】烹调方法是指把经过初步加工和 的烹饪原料,综合运用加热、 等手段制成不同特色风味菜肴的方法
12.
【题目2】食物营养成分查询和计算。
13.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。A.正确B.错误
14.
烹饪的,食物的
15.
以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程?选项: A:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售 B:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售 C:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售 D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
16.
食物成分表包含主要营养成分、传统营养成分、非传统营养成分和有毒有害物质。选项: A:正确; B:错误
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