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水油皮面团揉光滑后,需要醒发一段时间。( )
选项:
A:对
B:错
面团
一段时间
发布时间:
2024-05-16 22:44:07
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1.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况? 答案:揉不光滑;面团粘手;面团灰暗
2.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?选项: A:面团灰暗 B:揉不光滑 C:面团粘手 D:口感好
3.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?() 选项: A、面团粘手 B、揉不光滑 C、面团灰暗 D、口感好
4.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?A.揉不光滑B.面团粘手C.面团灰暗D.口感好
5.
面团置于醒发箱进行醒发,醒发温 度 一 般 控 制 在 28~35℃,湿 度 70% ~75%,醒发时间与面团性质和酵母活力无关。选项: A:正确; B:错误
6.
面团醒发的目的是___。选项: A:产生甜味; B:使面团紧实; C:去除面团内部的气; D:使面团蓬松
7.
面团打制完成后,将面团取出,进行一次醒发,其主要目的是选项: A:刚打制好的面团筋性过大不易操作。; B:增加发酵时间,增添面包风味。; C:不需要一次醒发可直接进行下一步操作。; D:静置面团,促进面筋进一步形成。
8.
中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。 选项: A:温度过高 B:温度过低 C:湿度过低 D:时间过长
9.
湿度不足不会对面团的醒发产生影响。( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
水油皮、油酥要及时用保鲜膜覆盖,防止干裂。( )选项: A:对 B:错
11.
方便面面团调好后需要在低温下静置一段时间,这就是所谓的 。
12.
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的? 选项: A、揉制姿势不对 B、水放多了 C、水温过高 D、没有凉透进行揉制
13.
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的( )? 选项: A:没有凉透进行揉制 B:水温过高 C:揉制姿势不对 D:水放多了
14.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?
15.
烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?
16.
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的?( ) A: 揉制姿势不对 B: 水温过高 C: 没有凉透进行揉制 D: 水放多了
17.
和面后,应该将面团放置醒发多长时间?() 选项: A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、40分钟
18.
烫面面团使用时粘手是什么原因造成的? 选项: A:揉制姿势不对 B:水温过高 C:没有凉透进行揉制 D:水放多了
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