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发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
发酵
杀菌
乳粉
发布时间:
2024-06-20 18:23:11
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1.
发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。 A: 正确 B: 错误
2.
发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。选项: A:正确; B:错误
3.
中国大学MOOC: 发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。
4.
发酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的酸度值降低的产品。
5.
11.发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。选项: A:正确; B:错误
6.
发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH <7的产品。 选项: A:正确 B:错误
7.
(唐兰)发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH <7的产品。 选项: A:正确 B:错误
8.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、炼乳
9.
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
10.
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。 选项: A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳 B、巴氏杀菌调味乳 C、灭菌纯牛(羊)乳 D、灭菌调味乳
11.
以生牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品是( )。选项: A:巴氏杀菌乳 B:调制乳 C:巴氏奶 D:灭菌乳
12.
调制乳是指以不低于 60%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
13.
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。
14.
灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少85℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
15.
灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少137℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
16.
液态乳指以新鲜牛乳、____等为原料,经净化、均质、杀菌、冷却、包装后,分装出售的饮用乳。
17.
判断题: 超高温灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:正确 B:错误
18.
超高温灭菌乳定义:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。 选项: A:130 B:132 C:135 D:137
19.
消毒乳又称杀菌乳,系指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌、( )、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。
20.
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳,指以新鲜牛乳为原料,经过净乳、标准化、()、杀菌后,直接供应消费者饮用的商品乳。
21.
消毒乳又称杀菌乳,系指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。
22.
消毒乳又称杀菌乳,系指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。
23.
灭菌乳:以生牛()乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()并保持很短时间的灭菌,再经()等工序制成的()
24.
巴氏杀菌乳.发酵乳.饮用水.调制乳.风味发酵乳.各种奶酪都不得添加食品香料.香精
25.
奶酒是指以乳为原料,经发酵得到的酒,在内蒙古等地区十分盛行。( )选项: A:对 B:错
26.
奶酒是指以乳为原料,经发酵得到的酒,在内蒙古等地区十分盛行。( ) 选项: A:对 B:错
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